4 semaines de menus : Janvier/Février 2020
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire 6-9 ans, entreprise, santé/médico-social). Pour attester de la conformité du men...
Actualités
Les viandes de boucherie
Les viandes de boucherie tiennent une place non négligeable en RHF, puisqu’elles concernent aussi bien les viandes rouges, notamment bovins, ovins, caprins et équidés, que la viande blanche représenté...
15 collèges et lycées alsaciens s’engagent da...
Le 4 février prochain se tiendra au Lycée agricole du Pflixbourg à Wintzeinheim (68) la cérémonie d’engagement Mon Restau Responsable de 15 collèges et lycées alsaciens. Organisée par la Fondation Nic...
La révolution des équipements de cuisson 1re ...
Rétrospectivement, il n’est pas excessif de parler de révolution dans les cuisines professionnelles. En 80 ans, l’évolution technologique et les nouvelles réglementations ont profondément changé la co...
Équipement conception : Le rôle des bureaux d...
Le 30 octobre dernier se tenait la toute première table ronde dédiée aux bureaux d’études, organisée par le magazine Grandes Cuisines (Les éditions de la RHF). Les différents acteurs de la filière cui...
Actualité jurisprudentielle de la commande pu...
Sur le plan de l’activité jurisprudentielle 2019, plusieurs décisions peuvent être soulignées dans la mesure où, sans être totalement innovantes, elles apportent d’utiles précisions et complémen...
Soupes & potages : Des bienfaits à tous ...
Savoureux, réconfortants, nutritionnellement équilibrés (la plupart du temps), les potages, soupes et veloutés sont les bienvenus sur les tables au cœur de l’hiver. Et ce, quel que soit l’âge ! Entre ...
Un potage entièrement bio au CHR d’Orléans
En mars 2019, le centre hospitalier d’Orléans lançait un nouveau potage 100 % légumes bio. Une évolution logique pour cet établissement soucieux de s’inscrire dans une nouvelle dynamique, plus saine e...
Salon : Partage de bonnes pratiques au 1er Fo...
Dans le cadre de la 29e édition d’Agecotel à Nice, se tiendra le 1er Forum Agecotel des Restaurations Collectives le 5 février, en partenariat avec le réseau Restau’Co et Meditéa. Principal objectif :...
Formation emploi : Des qualifications diplôma...
Le centre de formation Cefhorest et le groupe Dupont Restauration ont mis à l’honneur de nouveaux professionnels de la cuisine. La remise des diplômes de la dernière promotion de l’année 2019 a en eff...
