Coup de boost avec le gingembre
Frais, séché ou en poudre, le gingembre est l’allié antioxydant par nature. Avec son goût piquant, cette épice apporte un coup de boost aux plats qu’elle assaisonne. Par Noémie Giraud Ce rhizom...
Coup de boost avec le gingembre
Frais, séché ou en poudre, le gingembre est l’allié antioxydant par nature. Avec son goût piquant, cette épice apporte un coup de boost aux plats qu’elle assaisonne. Par Noémie Giraud Ce rhizom...
Le collège Gustave Doré de Hochfelden décroch...
C’est au CEFPPA d’Illkirch-Graffenstaden que s’est illustré le collège Gustave Doré de Hochfelden lors de la finale du concours alsacien Décroche ton étoile, à destination des collèges, le 17 mai dern...
La Nouvelle-Aquitaine valorise le talent des ...
Chefs et équipiers de cuisine des lycées de Nouvelle-Aquitaine : l’appellation est claire, c’est sous le signe du collectif que le savoir-faire culinaire est mis en avant dans ce concours. Fin juin, l...
Rachid Becha : Maintenir la barre culinaire t...
Rachid Becha Chef de cuisine au collège Gilbert Chabroux à Villeurbanne Depuis la rentrée de septembre 2022, Rachid Becha est chef de cuisine au sein du flambant neuf collège Gilbert Chabroux à...
Rebecca Umba : La satisfaction du travail bie...
Rebecca Umba Pâtissière Sodexo sur le Campus Cyber à La Défense Si Rebecca Umba ne s’y destinait pas initialement, son chemin l’a menée à travailler en pâtisserie. Un métier qu’elle exerce aujo...
Pains & viennoiseries : Du choix pour va...
En France, on pourrait difficilement s’en passer ! Même si le pain fait l’objet de maintes discussions et interrogations, il reste au cœur de notre alimentation. La restauration collective a appris à ...
La 26e Fête du pain a ouvert ses portes en ma...
Le pain, l’univers de la boulangerie et ses acteurs étaient une nouvelle fois mis à l’honneur lors de la 26e édition de la Fête du Pain : des secrets de fabrication à la dégustation de différentes var...
Parmi les offres des industriels…
► Une gamme de pains burgers originaux et variés pour Banquet d’Or À l’occasion du Sandwich & Snack Show, qui a eu lieu à Paris Porte de Versailles en avril 2023, Banquet d’Or (Vandemoortele) a pr...
Des viennoiseries 100 % bio à l’EPMT
La nouvelle avait été annoncée par Ismaël Menault, directeur général de l’EPMT (École de Paris des Métiers de la Table), le 1er mars 2023 au Salon de l’Agriculture, lors d’une table ronde organisée pa...
Initiative durable : Au cœur du PAT de la Mét...
Le Plan alimentaire territorial (PAT) de la Métropole Aix-Marseille-Provence et du Pays d’Arles, dont le territoire compte 121 communes et 2 millions d’habitants, fixe 3 actions phares en restauration...
