Éric Surieux
Responsable Qualité
Direction de la restauration des HCL à Saint-Priest
Garant de la sécurité alimentaire, Éric Surieux est responsable Qualité à la Direction de la restauration des Hospices civils de Lyon à Saint-Priest. Il s’implique dans de multiples actions et projets, en veillant à l’écoute active des patients et à manager la qualité avec toute la confiance des équipes. Rencontre mi-octobre…
Par Christel Reynaud
Originaire de la région parisienne, Éric Surieux débute sa carrière par un DUT Diététique-Nutrition et il exerce en tant que 
visiteur médical, spécialisé dans les produits de pédiatrie pour les laboratoires Nutricia. Il obtient ensuite un DUT Gestion, avant d’intégrer en 2002 Compass Group France comme coordinateur Qualité, ce qui lui « a permis d’intervenir en restauration d’entreprise, scolaire et médico-sociale : une expérience très formatrice, notamment sur l’hygiène alimentaire et les outils qualité ». En mai 2010, après avoir répondu à une annonce des Hospices civils de Lyon (HCL), il devient responsable Qualité pour la cuisine centrale de Saint-Priest, dont l’ouverture est prévue en septembre de cette même année. Sa première mission concerne l’obtention de l’agrément sanitaire. Puis, en relation étroite avec l’équipe de production, il intervient sur la partie qualité et hygiène alimentaire, liée à plusieurs actions : le conditionnement sous atmosphère modifiée, l’informatisation de
