Créé par le réseau Restau’Co en 1989, le concours Gargantua est de retour pour une 20ème édition placée sous le signe du renouveau.
Plus de finales régionales, mais une sélection sur dossier parmi les adhérents du Restau’Co pour trois équipes (cantiniers, cuisiniers ou agents de restauration peuvent candidater sur le-gargantua.fr jusqu’au 2 novembre 2026). Trois autres équipes seront quant à elles composées des lauréats du concours de restauration scolaire en Bourgogne-Franche-Comté « Tous à table », du Challenge « Bien Manger en Normandie » et du « Concours des Établissements Gourmands » (soutenu par la FNAQPA) représentant le secteur des EHPAD.
Tous seront évalués par un jury de professionnels et d’experts du secteur. La grande finale nationale, qui se tiendra sur la scène du Sirha Lyon le 23 janvier prochain, mettra en avant les compétences de chacun autour d’un défi unique : la création d’un menu complet de cuisine collective reproductible dans tous les établissements de restauration collective, à partir d’une liste d’ingrédients imposés.
Le goût, la technicité, le travail en équipe et la promotion des pratiques d’excellence de la restauration collective française auprès des futurs professionnels et du grand public restent les maitres-mots de cette compétition, qui démontre une nouvelle fois ses capacités d’adaptation aux attentes changeantes des convives, aux nouvelles règlementations et au contexte économique et social quel qu’il soit. E.N.
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