Guillaume Gomez, personnalité emblématique, sera le Grand Témoin de notre événement « À Table, Collectivités ! », organisé le 27 mai à Paris. Le prestigieux Hôtel de Crillon accueillera les acteurs de la restauration collective pour échanger sur le thème de « La Transition alimentaire, de la fourche à la fourchette ».
Trois tables rondes sont au programme, sur lesquelles Guillaume Gomez portera son regard et son expertise : Bien gérer localement vos approvisionnements ; Les recettes d’une cuisine durable et responsable ; Quels liens entre chefs gastronomiques et restauration collective ?. Retrouvez les intervenants des tables rondes ici.
Food Service Vision présentera son étude chiffrée sur le marché de la restauration collective. Et un temps sera proposé pour les Questions / Réponses avec la salle.
Un homme aux mille facettes
Meilleur Ouvrier de France à seulement 25 ans, chef de cuisine de l’Élysée, représentant personnel du Président de la République et Ambassadeur pour la gastronomie, Guillaume Gomez a défié toutes les probabilités, atteignant les cercles les plus inaccessibles du pouvoir à la seule force de la volonté et du talent.
Pour la première fois, à travers l’ouvrage À la table du Destin, d'un rêve d'enfant au Palais de l'Élysée paru en janvier 2026 (éd. Hors Cadre), il revient sur ce parcours tout à la fois intime et public, personnel et exceptionnel, se livrant à une introspection touchante et nécessaire au service de valeurs universelles qu’il porte haut et fort. Un récit dans lequel ceux qui le côtoient reconnaîtront sa voix et son franc parler, qui lui confèrent aujourd’hui encore une place à part dans le paysage gastronomique, rare représentation institutionnelle au visage humain et à l’écoute sincère et sensible.
Tour à tour diplomate (au contact des chefs d’État du monde entier) et bravache (défiant par exemple l’autorité d’un préfet), toujours disponible pour les causes agricoles et les projets liés au bien manger, à l’insertion et la solidarité, Guillaume Gomez est un homme aux mille facettes, dont le parcours ne peut qu’inspirer les jeunes cuisiniers. Et si le succès est venu couronner ce parcours, celui-ci est aussi fait de drames intimes, dans lesquels chacun pourra se reconnaître, ainsi que de victoires éclatantes, deux faces d’une même pièce qui ont forgé le caractère de l’homme et du cuisinier.
Un livre qui nous conduit donc dans les coulisses de la République, ponctué d’anecdotes passionnantes collectées au fil de ses 25 années au cœur du pouvoir, mais qui lève également le voile sur la vie d’un homme que rien ne prédestinait à cette trajectoire hors du commun.
A.G. et K.A.
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