Elior lance une activité traiteur positionnée sur le segment premium. Le groupe de restauration collective entend ainsi répondre à une demande croissante de prestations événementielles alliant exigence culinaire, qualité de service et identité visuelle forte. Cette nouvelle offre s’inscrit en complément de ses activités historiques, des restaurants d’entreprise aux clubs de direction, en passant par l’événementiel.
Pour incarner cette ambition, Elior confie la direction culinaire à Stéphane Duval, sacré MOF Charcutier-Traiteur en 2022. Cette nomination vise à structurer une offre sur trois piliers : une cuisine authentique valorisant les produits du terroir, une approche responsable en phase avec la stratégie RSE du groupe et une scénographie élégante pensée comme signature de marque. « Elior a toujours eu la conviction profonde que la restauration collective ne doit pas s'opposer à l'excellence, bien au contraire : elle en est l'un des vecteurs les plus puissants, car elle touche chaque jour des millions de personnes. Nous affirmons notre rôle d'ambassadeur de la gastronomie française et notre engagement à valoriser un savoir-faire artisanal d'exception », justifie Boris Derichebourg, président d'Elior.
Stéphane Duval aura pour mission de concevoir des recettes adaptées aux différents formats – buffets, cocktails, pièces froides – tout en accompagnant la montée en compétences des équipes. Son expertise devra également permettre d’adapter les standards d’excellence aux contraintes des prestations à grande échelle.
T.L.B.
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