Un fort engagement culinaire et social au cœur du handicap

Géré par la Fondation OVE, reconnue d’utilité publique, le DIME Jacques Rochas à Saint-Étienne est engagé depuis 2022 dans la démarche Mon Restau Responsable. Il déploie de multiples initiatives, en lien avec la prestation culinaire et l’accompagnement des jeunes en situation de handicap.
Christel Reynaud 

Implanté à Saint-Étienne depuis 20 ans, le DIME (Dispositif intégré médico-social) Jacques Rochas est agréé pour accueillir en hébergement, accueil de jour et service ambulatoire, 25 jeunes de 12 à 20 ans ayant un trouble du spectre de l’autisme. C’est sur ce site que le chef Jean-Robert Chollet dispose d’une cuisine fonctionnelle pour préparer les repas du DIME et ceux du DEAT 42 (Dispositif expérimental d’accompagnement transitoire), qui accueille 18 jeunes de 14 à 20 ans

avec des troubles psychiques et sévères du comportement. Depuis son arrivée en mai 2021, il fabrique en solo une cinquantaine de repas par jour, pour les jeunes et les professionnels du DIME et du DEAT 42. « Afin de varier les menus, le plan alimentaire est établi pour 5 semaines avec le diététicien de la Fondation OVE et je suis autonome pour choisir les recettes, au fil des saisons. La restauration est à 90 % faite maison, jusqu’au pain ! », affirme