[RH : recruter, former, fidéliser] L’attractivité au cœur du jeu

Faire connaître les métiers et les parcours professionnalisants, favoriser l’insertion, fédérer et privilégier le bien-être au travail : la gestion des ressources humaines en restauration collective nécessite une démarche intégrée qui combine recrutement attractif, formation continue et fidélisation durable. S’appuyer sur les réseaux professionnels, développer des parcours de formation adaptés et valoriser les métiers par des initiatives comme les concours et trophées sont autant de leviers puissants pour faire évoluer positivement le secteur, dans un contexte de pénurie. 

La restauration collective est un secteur essentiel qui assure chaque jour des millions de repas, que ce soit dans les établissements d’enseignement, les hôpitaux, les maisons de retraite ou les entreprises et administrations. Recruter, former et fidéliser des collaborateurs compétents constitue un enjeu stratégique majeur, pour les prestataires devant répondre à un cahier des charges comme pour la gestion directe, où la collectivité elle‑même porte l’organisation, la production et la qualité de la prestation.

Savoir attirer les talents
Le recrutement en restauration collective repose avant tout sur la clarification des besoins et sur la mise en valeur des métiers. Ceux‑ci sont souvent peu connus, malgré leur importance, et le secteur souffre encore trop souvent d’une image dévalorisée. Cuisiniers, agents polyvalents, chefs gérants, responsables de production, de restaurant ou de cuisine centrale, magasiniers ou encore responsables qualité : ce sont autant de profils variés et de compétences spécifiques, allant de la