À l’occasion du Salon international de l’agriculture, Interbev et le Cnous ont officialisé le 23 février un partenariat en faveur d’une alimentation durable et de qualité pour les étudiants. Le Cnous s’engage à privilégier, dès que possible, des viandes locales. « Ce partenariat traduit notre volonté de proposer aux étudiants une offre de restauration accessible, diversifiée et exigeante sur le plan nutritionnel, tout en soutenant l’agriculture française et en renforçant l’ancrage local de la restauration universitaire, a déclaré Bénédicte Durand, présidente du Cnous. Il illustre concrètement le rôle de la restauration universitaire comme levier de santé publique, de justice sociale et de souveraineté alimentaire. »
Opérateur du réseau des Crous, le Cnous sert chaque année 46 millions de repas sur l’ensemble du territoire. Alors que les lois Egalim et Climat & Résilience fixent un objectif de 60 % de viandes durables et de qualité en restauration collective, l’accord vise à renforcer l’approvisionnement en viandes bovines françaises répondant aux critères sanitaires, environnementaux et sociétaux attendus.
« La restauration universitaire constitue un débouché structurant pour nos filières, favorisant la juste rémunération de ses acteurs et renforçant notre souveraineté alimentaire», a prolongé Emmanuel Bernard, président de la section bovine d’Interbev. « Cette dynamique contribue également au maintien d’un modèle d’élevage bovin herbager français, autonome et à taille humaine, qui façonne les paysages et participe à la préservation de la biodiversité. » L'association interprofessionnelle mobilisera son appui opérationnel : un catalogue national de 110 fournisseurs (plus de 9 000 références), un guide d’achat, des fiches techniques et des formations gratuites destinées aux acheteurs et équipes de cuisine. Autant d’outils pour accompagner la montée en compétence des professionnels et atteindre la souveraineté alimentaire.
T.L.B.
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