Scolaire, entreprise, médico-social… La restauration collective ne manque pas de dynamisme. Voici notre sélection des dernières actualités du secteur.
INITIATIVES
¤ L'association Agir pour l'environnement a dévoilé le tout premier palmarès des 97 villes-préfectures de France hexagonale évaluant la part d'alimentation issue de l'agriculture biologique servie dans les cantines des écoles primaires. Avec 74,5 % de produits bio, Saint-Étienne décroche la première place du classement. Mâcon ferme la marche avec seulement 4,1 %. 19 villes-préfectures n'atteignent pas le seuil légal de 20 %.
¤ Depuis le début de l’année, la commune de Bosroumois, située dans l’Eure, propose chaque vendredi à ses aînés de venir déjeuner à la cantine scolaire avec les enfants de la commune. Une initiative originale qui vise à favoriser les échanges entre générations. Le premier déjeuner a eu lieu le 16 janvier. 10 aînés étaient au rendez-vous.
FORMATIONS
¤ Le 15 janvier 2026 s’est tenue la première session d’accompagnement du personnel de la cuisine centrale du GIP Cuisine du Bocage, à Flers, dans l’Orne. Organisée avec l’appui de l’association Bio en Normandie, missionnée pour former les 31 agents, cette rencontre marque le début d’un cycle de 8 journées programmées en 2026 pour transformer les menus. Elles comprendront des ateliers thématiques, des rencontres avec des professionnels d’autres cuisines centrales normandes et des visites de fermes locales.
LABELS ET TROPHÉES
¤ La cuisine municipale de Bègles, en Gironde, obtient le label Ecocert En Cuisine niveau 3. Il s’agit de la seule cuisine centrale d’Aquitaine à atteindre ce niveau. « Par ce label, Bègles entre dans un club national très restreint de membres engagés dans une démarche officiellement reconnue de restauration collective durable », a souligné le maire de la commune, Clément Rossignol-Puech.
¤ Le 22 janvier, la commune d'Ambazac, en Haute-Vienne, a reçu le label Bio Engagé. Il récompense ses efforts dans l'approvisionnement bio pour la restauration collective. Les quelque 460 repas quotidiens sont préparés avec environ un quart de produits bio. « Nous avons priorisé des produits frais du quotidien : des légumes, des fruits, des œufs, des produits laitiers, donc c'est un vrai travail sur les circuits courts et bio », précise la maire Peggy Bariat.
ÉVÉNEMENTS
¤ À Mourenx, en Béarn, la cantine scolaire dirigée par le chef Nicolas Bray a relevé le défi de servir à 340 convives un menu entièrement composé de produits locaux et de saison, tous sourcés à moins de 50 km. Au menu : carottes, escalope de porc à la crème champignon, pâtes bio et yaourt nature miel. La cantine propose habituellement des menus avec 50% de produits bio et locaux.
À L’INTERNATIONAL
¤ Au Québec, Newrest a décidé de payer 1,3 M€ pour se libérer de poursuites judiciaires engagées en 2023 par une organisation de défense des droits des étrangers. Le géant de la restauration collective était accusé d'avoir recruté et exploité des migrants sud-américains sans permis de travail. Pour éviter un procès, l’entreprise toulousaine a préféré indemniser les victimes, à hauteur de 765 000 €.
ET AUSSI…
¤ Dans les Pyrénées-Atlantiques, la ferme municipale d’Urrugne a lancé son activité le 22 janvier. L’exploitation de 1,2 hectare alimentera les écoles publiques de la commune (650 repas par jour), avec notamment une serre de 1 700 m2 et un verger. Objectif : 12 tonnes de légumes par an. Il s’agissait d’un projet de la majorité municipale élue en 2020.
¤ Le conseil municipal de Guengat, dans le Finistère, a voté l'installation de panneaux acoustiques à la cantine. La première réunion de l’année fixée le 23 janvier a permis d’aborder le niveau sonore du restaurant scolaire.
¤ Les départements du Loiret, de la Marne et de Côte-d’Or ont annoncé bannir les produits sud-américains dans la restauration scolaire. Cette décision vise à soutenir les agriculteurs français après la signature du traité de libre-échange Mercosur. Dans les Deux-Sèvres, elle sera effective à la rentrée 2026 dans les collèges publics. La région Pays de la Loire veut faire de même dans ses lycées.
Sources : Sud Ouest, Médiacités Toulouse, Agir pour l’environnement, Le Courrier de l’Eure, Ici Limousin, Ouest France, My Angers Info, Actu Deux-Sèvres, France 3 Pau Sud Aquitaine, 20 Minutes, Ici
T.L.B.
>À LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur
