La parole aux convives : À table, ça se discute

Longtemps cantonnée à des enquêtes de satisfaction ponctuelles, la parole des convives s’impose aujourd’hui comme un levier stratégique en restauration collective, facilité par l’usage du digital. Dans les cantines scolaires, les restaurants d’entreprise, les Ehpad ou les établissements de santé, écouter celles et ceux qui mangent chaque jour devient une condition essentielle de la qualité du service. Goûts, attentes nutritionnelles, contraintes culturelles, vécu du repas : l’expérience convive ne se résume plus au contenu de l’assiette. Donner la parole, c’est reconnaître le repas comme un temps social, éducatif ou thérapeutique, et intégrer les usagers dans une démarche d’amélioration continue. 

Dossier réalisé par Karine Averty,
Témoignages recueillis lors d’une enquête
exclusive Restauration Collective, novembre 2025 – janvier 2026.