Les fromages ? On est loin d’en avoir fait le tour ! Avec leur ouvrage 111 fromages français à ne pas manquer, paru aux éditions Emons, les autrices Anaïs Goin et Charlotte Joumier rendent hommage aux terroirs et au savoir-faire des producteurs et productrices. Fromages atypiques, méconnus ou à redécouvrir sous un nouveau jour sont témoins de la richesse de notre patrimoine. Secrets de fabrication et anecdotes originales jalonnent les pages de ce guide, qui fait la part belle à des histoires de passion ! Entretien avec les deux autrices
Karine Averty
Comment est née l’idée de cet ouvrage ?
Le fromage est un incontournable de la cuisine française, avec une identité propre et une histoire extrêmement riche. Cet ouvrage était l’occasion pour nous d’en savoir plus sur un produit du terroir qui fait partie de notre quotidien depuis toujours. Il s’inscrit aussi dans la continuité de plusieurs autres livres de la collection, tels que 111 vins de Bourgogne, et a
naturellement trouvé sa place dans la collection « 111 lieux » d’Emons Verlag.
La France compte une très grande diversité fromagère : comment avez-vous réalisé votre sélection ? Avez-vous rencontré des difficultés dans vos recherches ?
Cet ouvrage a pour but de faire découvrir des fromages méconnus et de
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