Après une phase de test de 2 mois (mai-juin 2025) dans 6 restaurants, Elior étend le Green-score® à ses restaurants d’entreprise et d’enseignement supérieur en France. Inspiré du Nutri-Score, ce dispositif permet aux convives de visualiser l’impact environnemental de leur assiette via une notation simple de A+ (faible impact) à F (fort impact). Les résultats du test sont prometteurs : 68 % des convives souhaitent consulter ce score au quotidien et 30 % ont déjà modifié leurs habitudes alimentaires. Le Green-score® repose sur une méthode prenant en compte le cycle de vie des produits (production, transport, emballage, transformation), la saisonnalité, les labels et l’origine. Cette approche permet de distinguer deux plats similaires en valorisant les démarches responsables.
« En 2019, nous avions déjà été pionniers avec la publication du Nutri-score. Aujourd’hui, nous allons plus loin avec le Green-score®, qui donne au convive une information claire, comparable et utile lui permettant de faire des choix éclairés. Il reflète notre volonté de transparence et d’action concrète en matière d’alimentation durable », souligne Mickaël Girard, directeur général d’Elior. Ce dispositif s’inscrit dans la démarche de décarbonation de l’assiette, déjà engagée avec l’offre Re-Set, qui allie recettes savoureuses et impact environnemental réduit.
K.A.
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