Le chocolat, un trésor gourmand à redécouvrir pour les fêtes

Le chocolat se décline à l’infini : une bouchée plaisir pour une pause gourmande, un cadeau ou

l’ingrédient secret pour des recettes. Mais comment est-il devenu si populaire ? Et que faut-il savoir à son sujet ?

Kélia Morel
diététicienne nutritionniste
conseil VICI
www.vici-restauration.com

Les fêtes de fin d’année approchent et, comme le dit si bien John G. Tullius : « Neuf personnes sur dix aiment le chocolat ; la dixième ment. » Cette gourmandise réconfortante et raffinée est au cœur de nos traditions.

Un peu d’histoire
Initialement originaire d’Amérique centrale, le cacao s’est étendu à l’Europe grâce à la découverte du Mexique par les

Espagnols au XVe siècle. Au fil du temps, la popularité du chocolat s’est répandue dans toute l’Europe, menant à une demande croissante. Aujourd’hui, environ 4 millions de tonnes de cacao sont produits chaque année et la consommation mondiale de chocolat dépasse les 7 millions de tonnes par an. Les Suisses, par exemple, sont réputés pour être les plus grands consommateurs de chocolat au monde, avec une consommation annuelle de plus de 10 kg par