David Briand : « Il n’y a pas d’innovation sans formation »

David Briand
Responsable de restauration
au CHU de Poitiers, Président de l’Udihr

À la tête de la restauration du CHU de Poitiers, qui centralise les repas pour tous les sites du GH, David Briand s’est toujours fortement impliqué dans son métier, privilégiant les échanges avec ses équipes, comme au sein de l’association Udihr, dont il a récemment pris la présidence.
Karine Averty

Quels sont votre parcours et vos missions actuelles au CHU de Poitiers ?
Mon métier, c’est la cuisine : j’ai passé un CAP et un BEP au lycée hôtelier de La Rochelle. Puis, pour renforcer mes compétences, un Brevet professionnel et un Brevet de maîtrise au CFA de Charente-Maritime, un BTS au LH d’Angoulême, tout en travaillant en restauration gastronomique. J’ai ensuite enseigné dans un lycée professionnel en Vendée et j’ai eu plusieurs postes en restauration collective. J’ai fait mes armes dans l’hospitalier public à partir de 2007, en prenant d’abord la responsabilité de la restauration au CH de Saumur. En 2012, j’ai intégré le CHU de Poitiers, où je dirige toujours la restauration aujourd’hui… Mais avec des missions qui se sont renforcées ! Nous sommes devenus un GHT et nous avons intégré à partir de 2015, au fil des ans, plusieurs établissements hospitaliers, Lusignan, Montmorillon, etc.,