Matières grasses : Beurre, huile, crème… On en fait quoi ?

Si elles ont longtemps eu mauvaise réputation, les matières grasses, par leur diversité et l’usage que l’on peut en faire,

retrouvent aujourd’hui une place dans notre alimentation. Certes, des progrès restent à faire ­­­en termes de consommation, parfois excessive.
Il faut dire que les graisses « cachées » sont fréquentes. Sans compter les habitudes culinaires, différentes d’une région à l’autre : le beurre en Bretagne et en Normandie, l’huile d’olive côté Méditerranée… D’origine animale ou végétale, les matières grasses donnent de la saveur et du liant, sont utiles pour l‘organisme, à condition de savoir doser !

Dossier réalisé par Karine Averty, Noémie Giraud et Kélia Morel (Vici)