Le 25 septembre prochain, le plat gagnant du Concours des chefs des cuisines centrales de Seine-Saint-Denis, organisé le 11 juin dernier, sera à l’honneur dans les 83 collèges du département, livrés par les 7 cuisines centrales. Les autres cuisines de production pourront intégrer cette recette à leurs menus, à la date de leur choix.
Les jeunes convives pourront alors se régaler d’un poulet au riz gras (riz revenu dans de l’huile et de la margarine), accompagné d’un flan de patate douce. Ce dernier remplaçant exceptionnellement les galettes de patate douce de la recette initiale.
Pour rappel, les gagnantes du concours sont Johanne Germany, responsable d’office au collège Pablo Neruda d’Aulnay-sous-Bois, et Biassan Aougah, ancienne cheffe de production du collège Paul Bert de Drancy.
N.G.
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