Équipement froid : le froid dans tous ses états

Fabrication des entrées et desserts, conservation des denrées, refroidissement des repas en cellule, livraison en liaison froide, présentation en îlots réfrigérés, distribution en vitrines et comptoirs : l’univers du froid occupe une place importante au sein de la restauration collective. De la grande chambre froide, parfois traversante pour faciliter l’organisation et la marche en avant, à la machine à glaçons, en passant par les armoires de stockage ou les nouveaux frigos connectés, les fabricants et installateurs apportent leur expertise technique et durable en termes d’équipements pour faciliter le quotidien des équipes en cuisine et dans les restaurants.

Dossier réalisé par Karine Averty et Noémie Giraud

Dans ce dossier

► Tour d’horizon
► Les solutions proposées par Codigel et ses partenaires
► HPE et appli Fridge Control par Electrolux Professional
► L’expertise de Liebherr