L’année 2024 des fabricants de cuisine professionnelle a été, comme pour les installateurs, marquée par des activités en dents de scie. Le marché poursuit sa concentration chez les industriels, qui mettent plus que jamais l’accent sur le développement durable pour leurs équipements et solutions. Autre point fort, l’innovation technologique, avec l’IA qui fait une entrée remarquée dans les commentaires de cette enquête annuelle.
Par Karine Averty
Cette année, l’enquête du magazine Grandes Cuisines sur le marché des fabricants de la grande a été confrontée à davantage de non-réponses de la part des industriels, nombre d’entre eux ne souhaitant pas communiquer leurs chiffres. Le tableau ci-contre donne donc un ordre d’idée du marché, mais masque sans doute des baisses derrière la mise en avant des résultats positifs de fabricants mieux armés.
Une stabilité relative
Si, pour beaucoup, 2024 et 2025 s’affichent comme des années de relative accalmie, avec une relance post-Covid et des JO Paris 2024 favorables à la vente de matériel, il n’en reste pas moins que le marché reste confronté aux difficultés. L’inflation semble se résorber, avec des conséquences positives soulignées avec soulagement par plusieurs industriels. Tournus Équipement a par exemple pu « ajuster ses prix à la baisse sur sa première famille de produits, le mobilier inox ». Brita estime qu’« il est difficile de se projeter au-delà d’un trimestre ». Et pour Hobart, la stabilité du CA 2024 sur le marché français de
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