Le 24 juin, pour faire face aux fortes chaleurs, Elior annonçait adapter ses menus. Ce plan nutritionnel spécifique permettra de lutter contre la déshydratation et la dénutrition chez les personnes âgées.
Les recettes sont fraîches, équilibrées et enrichies en protéines, mais aussi plus fortes en goût. Parmi ces recettes, une salade frisée, lardons et pommes de terre, des farfalles au pesto, courgettes et poulet, ainsi que des lentilles, betteraves, figues et chèvre. Des recettes de soupes et de gaspachos enrichis en protéines (10 grammes par portion) ont également été développées, à l’instar d’un gaspacho à la tomate relevé au chorizo et d’un gaspacho courgettes-basilic au fromage italien. Enfin, une gamme de boissons rafraîchissantes et enrichies est proposée : café glacé, chocolat froid ou thé glacé. I.E.
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