Développer la créativité pour dynamiser l’offre chez Serenest

Comme évoqué dans notre précédent numéro au sein du Dossier Sociétés de restauration, Serenest accompagne ses collaborateurs et met la formation au cœur de sa stratégie RH. Les chefs sont notamment garants, par leur savoir-faire, d’une offre diversifiée et qualitative en restauration d’entreprise.
Par Karine Averty

Aujourd’hui, les convives sont sensibilisés aux enjeux environnementaux et nutritionnels. Ils sont « plus exigeants et informés », souhaitent « des plats faits maison, équilibrés, traçables, locaux, durables… et cela à un prix juste », observe Serenest. La SRC met donc l’accent sur la transparence sur l’origine des produits, les labels et les engagements RSE. Elle valorise ses producteurs locaux et propose une offre diversifiée, adaptée aux régimes et préférences de chacun. « En étroite collaboration avec notre directeur technique culinaire, nos chefs participent activement à la création des nouveaux concepts. » Avec le récent Spot 180°, « nous avons repensé notre concept de cafétéria classique pour offrir une véritable expérience de coffee shop, accompagnés par Belleville Brûlerie, qui forme nos équipes au métier de barista, et en collaboration avec Monin, avec qui nous avons élaboré une carte de boissons gourmandes. »

Dernier geste réalisé
devant le convive
Des animations dynamisent également le quotidien : Fashion Food by Serenest (menu monochrome pour « une expérience sensorielle unique où la mode se marie à la créativité culinaire, offrant un festin aussi visuel que gustatif »), animation immersive