Des résultats encourageants pour le Crous de Strasbourg en matière de transition écologique

Un an environ après le lancement de son Schéma directeur de transition écologique 2024-2028, le Crous de Strasbourg a présenté en mars dernier le bilan des premiers résultats.
Par Karine Averty et Noémie Giraud

Visant à réduire son empreinte écologique, ce Schéma directeur 2024-2028 du Crous de Strasbourg lancé en décembre 2023 a fait l’objet d’une première étape « bilan », présentée lors du conseil d’administration du 11 mars 2025. Des résultats « concrets et significatifs » sont d’ores et déjà à souligner. Ils montrent notamment que les émissions de gaz à effet de serre (GES) produites ont été réduites de 4,5 %, passant de 5 973 tonnes équivalent CO2 en 2023 à 5 703 tonnes équivalent CO2 en 2024. Côté restauration, grâce à l’axe « Mieux manger », le Crous de Strasbourg a pu réduire son empreinte carbone de 20 % en un an (1,11 kg équivalent CO2 par repas en 2024). La prise des repas végétariens a également augmenté de 6 % (soit 37 % des repas servis en 2024). Un résultat obtenu grâce à l’instauration d’un jour entièrement végétarien (les autres jours, l’option végétarienne fait partie des choix). Objectif 2028 : que 50 % des repas pris au Crous soient végétariens. Quantité de GES par repas, taux de prise des