Pour le 10e anniversaire de son Salon Restau’Co (www.salonrestauco.com) à Paris Porte de Versailles (Hall 5.2) le 11 juin, le réseau a mis les petits plats dans les grands. Les exposants de la restauration collective (plus de 220 ont répondu présent) accueilleront les visiteurs professionnels tout au long de cette journée pour de nombreux échanges et démonstrations de leurs produits, équipements et solutions, répondant aux problématiques du secteur. Le réseau a annoncé la venue d’Annie Genevard, ministre de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, et une série de conférences débutera à 10h par « Egalim : de la rigueur arithmétique à une réalité de filière ». Sont attendus : Sylvie Dauriat, présidente du réseau Restau’Co ; Simon Uzenat, sénateur du Morbihan et président à la commission d’enquête sénatoriale sur « Les coûts et les modalités effectifs de la commande publique et la mesure de leur effet d’entraînement sur l’économie française » ; Daniel Sauvaitre, président d’Interfel ; Nicolas Portas, directeur d’Agrilocal ; Julie Maisonhaute, déléguée générale adjointe de Commerce Équitable France. À 11 h 15, pour la première fois, le cabinet d’études et de conseil Food Service Vision fera part des résultats de son état des lieux dans la « Revue des restaurations collectives ».
« Le repas, une prestation qui soigne » sera ensuite le fil rouge de la conférence de 11 h 30, en présence de : Boris Tavernier, député du Rhône; Pr Pierre Jésus, secrétaire du Collectif de lutte contre la dénutrition, professeur de nutrition et responsable de l’unité de Nutrition au CHU de Limoges ; Adrien Naizet, secrétaire général d’ALIM 50+ ; Christophe Mari, vice-président Restau’Co pour le secteur santé médico-social. À 12 h, place au sujet « C’est bio à la cantine », avec les interventions de : Dominique Francon, conseiller de la présidente des Crous en charge de la restauration et des achats ; Thomas Breuzet, président de la commission restauration à l’Agence bio pour Synabio et Interbio Nouvelle-Aquitaine ; Mickaël Dubois, membre du Comité RHD d’Interfel et directeur restauration de Saint-Denis.
Trophées de l’Innovation Exposants 2025
La remise des Trophées de l’Innovation Exposants 2025, pour les deux catégories « Alimentaire » et « Équipements & Hygiène », aura lieu à 13 h... avant la reprise des conférences, avec à 14 h : « Le plastique et le réemploi en 10 questions ». Seront présents : Clara Mourgues, cheffe de projet Planification écologique du système de santé à la DGOS ; Nathalie Beugnot, experte Tremplin et Restau’Co ; Foucauld Baschet, chef de projet Réemploi – Restauration collective chez Citéo Pro ; Bruno Montuelle, directeur restauration de Paray-Vieille-Poste et membre d’Agores. Ensuite, Stéphanie le Cour Grandmaison (cheffe du département technique denrées alimentaires EDA), la commissaire générale Sylvie Pion (directrice du CIRL) et Aurore Ammer (référente RHD d’Interbev) débattront à 14 h 30 de la thématique « Une alimentation durable dans les armées : mission accomplie ». Enfin à 15 h, la « Génération Z en cuisine : mode d’emploi pour un service sans fausse note » fera l’objet d’une conférence animée par Julien Estier (expert reconnu du management intergénérationnel) dans « un format vivant, interactif et pédagogique ». Au menu : « Nouveaux modes de travail, quête de sens, rapport différent à l’autorité... La nouvelle génération bouscule les habitudes et pousse la restauration collective à innover ». K.A.
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