Scolaire, entreprise, médico-social… La restauration collective ne manque pas de dynamisme. Voici notre sélection des dernières actualités du secteur.
INITIATIVES
¤ Afin de sensibiliser ses petits convives, l’école publique de Breteil en Ille-et-Vilaine, a construit un projet éducatif autour de l’alimentation saine et locale. Mené avec l’éducateur à l’environnement Nathan Depays, il a notamment permis aux élèves de poser toutes leurs questions au chef cuisinier et son second.
¤ La ville du Mans (Sarthe) a mis en place, il y a déjà quelque temps, le Café des Parents. Ce dernier a pour but, notamment, d’informer les parents d’élèves sur l’importance du petit-déjeuner pour leurs enfants.
LABELS
¤ La cuisine centrale de Montrevault-sur-Èvre (Maine-et-Loire) a obtenu mi-mai le label Ecocert En Cuisine 1 carotte. Son objectif est d’atteindre, entre autres, au moins 4 composantes bio et locales, avec des menus clairs, sans OGM et avec des fruits et légumes de saison.
ÉVÉNEMENTS
¤ En Martinique, deux journées de rencontres, tournées sur l’Alimentation durable et le Gaspillage alimentaire, se sont déroulé les 19 et 20 mai derniers en présence notamment d’Alba Departe, responsable technique alimentation durable de l’Ademe. « Comment répondre aux enjeux de l’alimentation durable ? » ; « Quel accompagnement pour mes démarches territoriales » étaient au cœur des préoccupations de ces deux journées.
¤ Dans le cadre du festival Auch le Goût, les services de restauration collective participants ont mis à l’honneur, le 16 mai dernier, un menu composé de recettes inspirées par plusieurs chefs gastronomiques. L’occasion de sensibiliser les plus jeunes à la richesse du patrimoine culinaire.
À L’INTERNATIONAL
¤ Le ministre wallon (Belgique) de la Santé, de l’Environnement et des Solidarités, Yves Coppieters a présenté il y a peu une feuille de route pour une alimentation saine et durable. La restauration collective est bien entendue concernée. Il souhaite ainsi que 25 000 repas sains et durables soient réalisés d’ici la fin d’année en restauration collective, que plus de 400 cantines soient engagées dans le Greendeal « Cantines durables » et que plus de 500 agriculteurs soient payés au prix juste. Par ailleurs, une attention particulière sera accordée au public le plus précaire et des critères de qualité nutritionnelle et environnementale seront inclus dans les cahiers des charges des cantines.
ET AUSSI…
¤ Les enfants des écoles de Quimper et Ergué-Gabéric (Finistère) ont été sensibilisés à l’intolérance au gluten, communément appelé maladie cœliaque. Pour cela, à l’occasion de sa journée nationale, le 16 mai dernier, ils ont pu déguster un repas entièrement sans gluten. N.G.
Sources : Ouest France ; Radio Cool Direct ; Le Sillon Belge ; Le Télégramme.
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