Ce sont plus de 2 000 invités, dont des chefs étoilés et des personnalités du monde culinaire, qui se sont retrouvés à la Seine Musicale le 15 mai dernier pour la remise des 7e Api d’Or.
La finale s’est jouée quelques jours auparavant, le 13 mai, au CFA de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat des Hauts-de-France où se sont affrontés 16 duos venus de France, Belgique, Luxembourg et Allemagne. Leur but : démontrer leur savoir-faire autour du thème « Toujours délicieusement bas carbone ! ». Jugés sur leur créativité et technicité, le respect des produits de saison à faible empreinte carbone, la gestion des ressources et la mise en valeur de leur identité culinaire régionale, les candidats ont dû convaincre le jury, composé notamment de Jean-Marc Mompach (président d’honneur du concours et président de l’Académie Nationale de Cuisine), Paul Marcon (Bocuse d’or 2025) et de Virginie Basselot (cheffe de cuisine au Negresco à Nice).
Le duo Île-de-France en tête
« Nous avons été impressionnés par l'engagement et la créativité des finalistes. Ils ont su transformer des contraintes en opportunités, en sublimant des produits locaux et en intégrant les valeurs du développement durable dans chaque assiette », ont souligné les membres du jury, avant de rendre leur verdict. Est ainsi monté à la première marche du podium le duo Île-de-France, Aurélie Repetto (Assistante au service support du pôle expertise culinaire) et Sébastien Groubatch (Conseiller culinaire), suivi par Jonathan Fetre (cuisinier en entreprise) et Alexandre Gory (chef pâtissier en entreprise) de la Côte d’Azur à la 2e place. Le duo d’Hugo Allibert (traiteur en entreprise) et Antoine Filleur (directeur de restaurant en entreprise) de la Drôme-Ardèche est arrivé quant à lui 3e marche du podium. Tous se sont vu remettre leur prix par deux des enfants de Béatrice et Damien Debosque, les frères et sœurs ayant repris l’entreprise de leurs parents, rappelant la passation générationnelle. « Ce concours permet à nos équipes de grandir par le partage et la transmission. Il montre aussi que chacun peut être fier de son métier en contribuant à son échelle à la satisfaction de ses convives, en respectant une gastronomie durable », a tenu à souligner Damien Debosque.
À noter que Sébastien Groubatch obtient une qualification directe au prochain concours des Toques d’Or. N.G.
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