Tandis que la situation économique reste tendue et l’avenir incertain, le trio de tête semble freiné quand 
le peloton tire son épingle du jeu. Pour rester attractives et se démarquer, les sociétés de restauration misent sur des offres pensées pour répondre aux nouveaux besoins de leurs clients et convives. Les sociétés de restauration se doivent plus que jamais de coller aux plus près des attentes de leurs clients et convives. Un défi de taille pour des SDR en quête de différenciation et de gain de parts de marchés dans un contexte tendu de morosité économique avec des prix du marché en baisse où la maîtrise des coûts ne doit pas seule dicter les choix.
Dynamisme et positionnement ciblé
Nous tirions déjà cette conclusion l’année passée : l’étude du marché des sociétés de restauration collective montre les majors bousculées affichant un recul ou faisant du surplace (Elior +0,81 %, Sodexo -2,71 %, Compass -1,02 %). Les poursuivantes sortent gagnantes à l’image d’Api Restauration qui continue sa belle ascension (+14,93 %) et grignote au fil des ans du terrain. Un dynamique que l’on retrouve dans les entreprises de tailles moyennes qui enregistrent de fortes progressions tous secteurs confondus, Restauval (+9,83 %) confirmant sa position d’outsider des sociétés du tableau des « Plus de 15 millions d’euros de chiffres d’affaires ». Dans un environnement hautement concurrentiel, les petites SDR, bien que très diverses, s’imposent au fil des
