L’alimentation, atout oublié de lutte contre ...
Le Président de Bleu-Blanc-Cœur Pierre Weill, Thierry Marx, et le Directeur du service Nutrition de l’Institut Pasteur Jean-Michel Lecerf ont récemment signé une tribune rappelant le rôle primordial d...
Une tribune pour rendre obligatoire l’option ...
Des élus locaux et acteurs de la restauration signent une tribune publiée dans Libération du 2 mars 2021, demandant de rendre obligatoire l’option végétarienne dans les établissements de restauration ...
Les fours mixtes Convotherm Enodis éligibles ...
Cuisines moins énergivores mais plus compactes, esthétiques et fonctionnelles ; performances qualitatives optimisées, conditions de travail améliorées : les innovations technologiques d’Enodis contrib...
Les Kiwis de l’Adour à nouveau plébiscités pa...
Cette année encore, Elior reconduisait son partenariat avec la Scaap Kiwifruits de France (Labatut – les Landes), proposant des Kiwis de l’Adour certifiés IGP dans ses restaurants en février der...
TerreAzur accompagne ses clients sur la voie ...
Conformément à la loi Egalim, la restauration scolaire doit proposer à minima un menu végétarien par semaine depuis le 1er novembre 2019. Pour simplifier cette initiative, qui concerne les élèves de...
19ème édition de Serbotel du 17 au 20 octobre...
C’est au Parc des Expositions de Nantes que se tiendra la 19ème édition du Salon des Métiers de bouche, de la boulangerie-pâtisserie, de l’hôtellerie et de la restauration Serbotel du 17 au 20 octobre...
Alimentation : la restauration collective dav...
L’Agence Nationale de Sécurité Sanitaire alimentation, environnement, travail (ANSES) a publié un état des lieux des consommations alimentaires et apports nutritionnels des repas pris hors foyer. Ce r...
Restauration collective : des difficultés str...
L’Insee révélait le 25 février de nombreuses difficultés structurelles exacerbées par la crise sanitaire en restauration collective. Le secteur a généré en 2019 11 milliards d’euros de CA, soit 14 % d...
Le Sirha 2021 reporté du 23 au 27 septembre
Initialement prévue en janvier, et décalée du 29 mai au 2 juin, la 20e édition du Sirha Lyon est dorénavant programmée du jeudi 23 septembre au lundi 27 septembre 2021. Une décision que l’organisateur...
Recours temporaire au menu unique sans viande...
Le maire de Lyon, Grégory Doucet (EE-LV), a décidé le recours temporaire à un menu unique dans ses cantines scolaires. Pour la mairie, cette décision permet de fluidifier le service, et donc d’être en...
