43èmes Journées Nationales de Diététique
La Faculté de Médecine de Marseille accueillera du 5 au 7 mai les 43èmes Journées Nationales de Diététique. Parmi les sujets abordés : le sel aujourd’hui, le diabète, les allergies alimentaires&...
Actualités
Convotherm, garantie deux ans
Après études, François Houpert, le P-DG d’Enodis, vient de prendre la décision d’étendre la garantie sur les fours de Convotherm à deux ans. Une telle garantie est supérieure aux habitudes...
8 % des garçons de 17 ans en grave difficulté...
Selon une étude de l’Insee, les filles réussissent mieux que les garçons en français aux différents tests qui jalonnent leur parcours scolaire dans l’enseignement primaire et secondaire. E...
LE CROUS S’ADAPTE AUX NOUVELLES HABITUD...
© O. FOURNIGAULTLucien Frascogna, directeur du restaurant des Gazelles, devant le snack provisoiregestionnaire administratif et au magasinier en chef, ils sont impliqués directement dans la direction ...
UN OUTIL QUI RÉPOND À TOUTE LA RÉGLEMENTATION
© K. AVERTYde la qualitéDans la salle de conditionnement chaud, des puits de lumière ont été aménagés au plafond. Sur la machine, «on fait évoluer les pistes facilement» pour répondre aux différentes ...
UN ENGAGEMENT QUALITÉ
© K. AVERTYJ-C. Chambon, responsable du service restaurationneuf mois», ajoute Patrick Guérin. Ces plats (pavé de veau et purée sauce aurore, par exemple) permettent notamment de restaurer un entrant ...
LES 5S, DES RÈGLES À APPLIQUER
Faciles à comprendre, plus difficiles à bien appliquer, cette pratique des 5S et ses règles de bon sens s’inscrivent entre autres dans le cadre des programmes Haccp. Ce sont 5 habitudes, 5 règle...
UN CHANTIER AU PHASAGE BIEN ÉTUDIÉ
© C. REYNAUDet enfin, réalisation du hall cuisson et des zones préparations froides et chaudes. Au cours de cette dernière phase, la fabrication des repas était assurée au sein d’une cuisine pro...
UN GAGNANT COMPLET
© D. DE FIGUEIREDODepuis dix ans, Marc Veyrat, le chef doublement triple étoilé de l’Auberge de l’Eridan à Annecy et de la Ferme de Mon Père à Megève, assure chaque année la formation de q...
Un nouveau repère d’engagement qualité
© K. BRUNIEUne vérification de moyens, mais aussi de résultats…C’est l’objectif de la nouvelle «signature» QualiEnfant, élaborée par Philippe Hersant & Partners et ses experts as...
