Découvrez les saveurs du Nord-Pas de Calais
Le Comité de Promotion Nord-Pas de Calais, qui a reconduit pour la quatrième fois son opération «Invitez les saveurs du Nord-Pas de Calais à votre table» (voir rubrique Actualités, page 15), se découv...
Actualités
Un séminaire pour mieux maîtriser le risque a...
Le 14 avril, le CEPR (Centre européen de prévention des risques) et L’ENVA (Ecole nationale vétérinaire d’Alfort) organisent un séminaire sur la maîtrise du risque allergène (directive éti...
Un ancien militaire au centre hospitalier de ...
Nicolas Delamare est en place depuis le 1er février dernier au CH de La Roche-sur-Yon. Il est le nouveau responsable de la restauration, un service qui distribue 3 000 repas/jour en liaison froide. Ni...
«Raconte-moi la soupe», la Mapad de Gruffy re...
Vignat, et d’Evelyne Haguenauer, adjointe au maire de Lyon, chargée des personnes âgées. Alda, 93 ans et doyenne du concours, garde un savoureux souvenir de la recette de sa maman qui préparait ...
Api d’Or, Cédric Legrand vainqueur
C’est Cédric Legrand, chef de cuisine à la Swiss Life à Roubaix, candidat de la région Lille Métropole, qui a terminé premier de la finale nationale Api d’Or organisée par Api Restauration...
Le Printemps Bio mobilise ses troupes
Du 2 au 12 juin 2005, les professionnels de l’agriculture biologique se mobiliseront pour fêter le «Printemps Bio» dans toutes les régions françaises. Initiée il y a six ans, cette manifestation...
Une cuisine modèle à Roissy-en-Brie
Le lycée intercom-munal Charles le Chauve à Roissy-en-Brie termine ce mois-ci la rénovation de sa demi-pension. Les travaux ont été supervisés par le bureau d’études Claude Mathieu Associés à Ma...
Les hôpitaux de Marseille en plein bouleverse...
Conformément au plan stratégique et au projet d’établissement adopté en décembre 2003, l’Assistance Publique-Hôpitaux de Marseille (AP-HM) a lancé un ambitieux programme de modernisation e...
L’évolution des comportements alimentai...
C’est le 9 mars dernier que le CCC Paris-Ile de France a organisé sa journée professionnelle, combinant un salon de fournisseurs et une conférence sur l’évolution des comportements et leur...
Introduction du bio dans les crèches parisien...
Depuis janvier 2005, carottes, pommes de terre, épinards et steaks hachés bio (pour une consommation totale en volume de 227 500 kg) sont dans les assiettes de la moitié des 235 crèches parisiennes (d...
