Du compost en Ehpad à Plabennec
L’Ehpad de Plabennec, dans le Finistère, composte tous ses déchets alimentaires sur place grâce à Upcycle. À la tête de cet établissement, Julien Brunet est un directeur très engagé sur les questions ...
Actualités
Maisons de retraite : Les seniors, un secteur...
La crise de confiance envers les Ehpad nécessite une revalorisation en profondeur. Les maisons de retraite, médicalisées ou non, mais aussi les résidences services, sont un marché porteur pour la rest...
Approvisionnements responsables : Bilan et pe...
Créée en mars 2020, la plateforme Occit’Alim a été mise en place par la région Occitanie, dans le cadre de sa politique pour une alimentation durable, de qualité et pour une relocalisation de la conso...
Le Crous Rennes Bretagne évalue ses gains env...
Depuis septembre 2022, le Crous Rennes Bretagne s’est lancé dans une politique de restauration plus vertueuse en augmentant l’offre végétale de ses points de restauration. Il a pu évaluer ses gains en...
Exigence culinaire et bienveillance auprès de...
À Fleurieu-sur-l’Arbresle, dans le Rhône, l’école du Chêne est très attachée à une prestation culinaire de qualité, avec un service à table pour les maternelles et au self pour les élémentaires. Propo...
La pause déjeuner à l’heure du télétravail
Selon l’étude exclusive « Télétravail et pause déjeuner en 2023 » réalisée par BVA pour Sodexo/Toqla, les Français restent très attachés à ce moment, que ce soit pour manger ou pratiquer une autre act...
24h RFE : La profession mobilisée autour de l...
Les 23 et 24 mars 2023, les 24H RFE au Groupama Stadium près de Lyon ont été marquées par une forte participation, soit 126 fabricants et consultants sur 150 adhérents. Parmi les thématiques abordées,...
Les Plats Durables by Elior pour une restaura...
Réduire l’impact carbone des plats tout en réussissant à maintenir les apports nutritionnels nécessaires aux jeunes convives, c’est le défi que s’est lancé Elior pour la restauration scolaire. Son off...
Patrice Poirier : Une cuisine à ancrage terri...
Patrice Poirier Directeur de la restauration Cuisine Rochefort Océan en Charente-Maritime Son expertise en management a permis à Patrice Poirier de ressouder une équipe à son arrivée à la Cuisi...
Rendez-vous avec… Amandine Chaignot, L’...
Dans à peine plus d’un an, les Jeux olympiques débuteront à Paris. Et, avec eux, se présenteront plusieurs milliers d’athlètes qu’il faudra nourrir chaque jour, tout en prenant en compte l’aspect nutr...
