Scolaire, entreprise, médico-social… La restauration collective ne manque pas de dynamisme. Voici notre sélection des dernières actualités du secteur.
INITIATIVES
¤ La Gamelle étudiante propose un repas végétarien complet (entrée-plat-dessert) à 3 € sur le campus de Metz (Moselle). Depuis le mois de janvier, l'association sert à la Maison de l'étudiant une cinquantaine de repas, cuisinés sur place avec des produits essentiellement locaux et bio.
¤ La Communauté de communes Thiers Dore et Montagne (Puy-de-Dôme) a produit un court-métrage, publié fin octobre sur YouTube. Pendant 15 minutes, le film illustre les actions et initiatives en faveur de l’alimentation durable, notamment auprès des jeunes élèves, à travers la restauration collective, l’éducation, la sensibilisation et la découverte de producteurs locaux.
LABELS
¤ La cantine scolaire de Feytiat, en Haute-Vienne, a obtenu le 26 novembre le niveau 3 Excellence du label Ecocert En Cuisine. Ce niveau exige l’usage de produits bio (à 80%), bruts et de saison, d'éco-détergents, l’absence d’OGM, des menus végétariens ou semi-alternatifs, une transparence totale des menus et une lutte rigoureuse contre le gaspillage alimentaire.
¤ Le RIE Andrée Dupeyron situé au cœur de la zone industrialo-portuaire de Tarnos, dans les Landes, a reçu en novembre le prix de l’Économie sociale et solidaire lors des Prix de l’économie néo-aquitains à Mont-de-Marsan.
¤ Interbio Nouvelle-Aquitaine a remis le label Territoire bio engagé à la commune de Carignan-de-Bordeaux, en Gironde, pour sa restauration collective qui propose plus de 30% de produits bio dans ses repas.
¤ Le lycée des territoires du Montat (Lot) a obtenu en novembre le label Cant’Occ, lancé par la Région Occitanie en 2024. Sous l’impulsion du chef cuisinier Laurent Pérez, la cantine ne propose que des produits locaux, sinon régionaux.
ÉVÉNEMENTS
¤ Le 11 décembre au Cannet (Alpes-Maritimes), le chef étoilé Bruno Oger s’est rendu à l’école du Val des Fées pour échanger avec les enfants et expliquer la composition d’un menu qu’il a imaginé et qui a été déployé par Sodexo, dans le cadre de l’opération “Chef aux fourneaux”. Ce dispositif est reconduit chaque trimestre dans les 14 écoles de la commune.
¤ La première pierre de la Cité de l’alimentation a été posée le 3 décembre à Montpellier. Elle comprendra des espaces pédagogiques et remplacera l'actuelle cuisine centrale. Ouverte en 1982, celle-ci n’était plus adaptée aux besoins imposés notamment par la croissance démographique de la ville. Le nouveau projet de 60 M€ permettra de fournir 16 000 repas aux écoliers à partir de la rentrée 2028.
À L’INTERNATIONAL
¤ Face à la recrudescence des cas d'intoxication alimentaire dans les cantines scolaires au Vietnam, le Comité central interdisciplinaire de pilotage de la sécurité alimentaire a demandé le renforcement des contrôles dans les cuisines centrales. À Hanoï, capitale du Vietnam, environ 730 000 repas sont servis chaque jour dans quelque 3 100 cantines collectives.
ET AUSSI…
¤ Le conseil régional d’Occitanie a décidé de proposer un prix unique à la cantine des lycées, après une concertation avec les chefs d'établissements, les gestionnaires et les parents d'élèves. Un repas au ticket coûtera désormais 4,60 € (3,70 € s'il est compris dans un forfait demi-pension trimestriel).
Sources : Le Journal de l’Orne, Info Chalon, Ici Pyrénées-Orientales, Sud Ouest, Presselib, La Dépêche, France 3 Grand-Est, Gazette Économique de l’Hérault, Paris-Côte d’Azur, Vietnam.vn, La Montagne
T.L.B.
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