Scolaire, entreprise, médico-social… La restauration collective ne manque pas de dynamisme. Voici notre sélection des dernières actualités du secteur.
INITIATIVES
¤ Lancé en 2020, le PAT de la Creuse a récemment dévoilé son bilan. Le dispositif accompagne 27 cantines à date, 6 formations ont été proposées aux agents (80 % de participation) pour leur faire découvrir de nouvelles recettes et ingrédients et un réseau de fournisseurs locaux a été mis en place, via les plateformes. En 2026, le PAT de la Creuse souhaite proposer un salon de producteurs locaux et lancer un nouveau projet agroécologique.
¤ Instaurée pour une phase de 3 rendez-vous tests, la cantine intergénérationnelle de la commune de Saint-Thurial (Ille-et-Vilaine) a connu un vrai succès. C’est pourquoi la commune a décidé de reconduire le rendez-vous à la rentrée de septembre.
FORMATIONS
¤ Le 4 juin dernier, Lannion Trégor Communauté a proposé à ses cuisiniers de restauration collective une formation, dans le cadre de son projet alimentaire territorial. Ils ont ainsi pu s’initier à la cuisine à base d’algues et de moules.
¤ La communauté de commune d’Auray Quiberon Terre (AQTA) est revenue sur son projet Plaisir à la cantine début juin. L’occasion de faire le bilan d’un an de formation. 13 cantines scolaires d’AQTA ont ainsi pu participer en 2024 au programme de 10 jours de formation à une restauration collective plus éducative, durable et sensorielle. Une vraie prise de conscience a notamment été soulignée. Les équipes formées ont déjà mis en pratique les notions apprises et des ateliers de restitution sont prévus fin septembre 2025.
LABELS
¤ Le restaurant scolaire de Maulévrier (Maine-et-Loire) est le premier établissement du Maine-et-Loire à décrocher le label Ecocert en Cuisine de niveau 1.
ÉVÉNEMENTS
¤ À l’occasion du Festival du mieux manger, la Caisse des écoles du 18e arrondissement de Paris a organisé son Forum des cantines le 11 juin dernier. Des échanges avec des producteurs ont été organisés, comme des ateliers de sensibilisation à l’alimentation ou encore des dégustations. D’autre part, une visite de la cuisine du collège Aimé Césaire a été organisée.
ET AUSSI…
¤ Croc la vie a inauguré le 23 mai dernier une deuxième cuisine centrale à Saint-Martin-lez-Tatinghem (Pas-de-Calais) pour les crèches de la région. Ils offriront des repas 100 % bio aux enfants, issus de filières locales. N.G.
Sources : La Montagne ; Ouest-France ; Le Télégramme ; L’Indépendant.
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