Le Cap’U à Bordeaux, restaurant universitaire et cuisine centrale

© S. DE TASSIGNYau nouveau matériel comme les armoires mobiles chaudes et froides, inexistantes auparavant. Pour l’instant, la cuisine centrale, équipée en majorité avec du matériel Electrolux, n’exporte pas sa production qui pourra monter jusqu’à 3 500-4 000 repas par jour. Dès la prochaine rentrée universitaire, elle fournira 1 000 repas au premier resto U de la rive droite bordelaise, actuellement en phase de construction. Des pourparlers sont aussi en cours avec l’école d’architecture. Un budget de 5,5 millions d’euros a été nécessaire à la création du Cap’U, dont 2 millions ont été consacrés à l’équipement de la cuisine.