La Saint-Jacques, une ode marine raffinée
La période des fêtes de fin d’année est propice à valoriser la Saint-Jacques dans les assiettes, avec ou sans sa coquille… Si elle se fait rare en restauration collective, compte tenu de son prix, ell...
La Saint-Jacques, une ode marine raffinée
La période des fêtes de fin d’année est propice à valoriser la Saint-Jacques dans les assiettes, avec ou sans sa coquille… Si elle se fait rare en restauration collective, compte tenu de son prix, ell...
La sapotille, un concentré de saveurs exotiqu...
Fruit exotique, la sapotille est une source de bienfaits pour la santé. Malgré sa rareté en Métropole, elle gagne à se faire connaître pour sa palette de saveurs. Les fêtes de fin d’année sont la bonn...
Nouveaux formulaires pour les avis de publici...
De nouveaux formulaires d’avis de publicité – autrement dénommés « eForms » – pour les marchés publics d’un montant égal ou supérieur aux seuils de procédure formalisée en vue de leur publication au J...
Un riche menu pour les 24h RFE en Espagne
Après Lyon au mois de mars, Resto France Experts s’est réuni à Valence en Espagne les 28 et 29 septembre dernier pour ses 24h RFE. Par Noémie Giraud Après une après-midi à visiter l’usine ITV I...
L’Inrae se penche sur l’alimentation des enfa...
Cet automne, l’Inrae a livré les premiers résultats de ses travaux de recherche menés sur l’alimentation des enfants durant leurs 12 premières années. Une période cruciale, qui voit se mettre en place...
Les animations scolaires autour de l’alimenta...
Mettre en place des interventions éducatives nutritionnelles au sein des écoles constitue une excellente manière de sensibiliser les enfants aux principes fondamentaux de l’alimentation. Par Kélia Mor...
Les salons qui ouvrent l’année 2024
Bientôt 2024… L’année débutera sur les chapeaux de roue pour les professionnels, qui pourront échanger sur les enjeux de la restauration et de l’hôtellerie, découvrir les nouveautés et produits phares...
Ansamble publie son premier Rapport de Comité...
Entreprise à mission depuis le printemps 2022, Ansamble a dévoilé en septembre 2023 son premier Rapport de Comité à mission, afin de faire le bilan des actions menées en faveur d’une alimentation sain...
Les Petites Louches récompensées au Showroom ...
Le 4 octobre dernier, lors de la 11e édition du Showroom RHD régional et bio à Labège près de Toulouse, 3 Trophées « Coup de cœur des visiteurs » ont été remis en fin de salon. Le Trophée de la catégo...
Les SIQO en Bretagne à la loupe
L’Observatoire économique des signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO) en Bretagne a publié un nouveau mémento. Ce document synthétique, qui rend compte de l’évolution de...
