Coup de boost avec le gingembre
Frais, séché ou en poudre, le gingembre est l’allié antioxydant par nature. Avec son goût piquant, cette épice apporte un coup de boost aux plats qu’elle assaisonne. Par Noémie Giraud Ce rhizom...
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Repas responsable : Lutter contre le gaspilla...
Le 5 juin 2023 marquait la Journée mondiale de l’environnement, et le groupe Elior a profité de cette date pour réaffirmer ses engagements en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire. Objecti...
Cap sur 2030 avec les acteurs d’une restaurat...
Le 15 juin dernier, à l’issue de son assemblée générale et du passage de relais entre Laurent Repelin et le nouveau président Michel Sanson, le Geco Food Service a organisé des échanges pour apporter ...
Rendez-vous avec… Bruno Vaquette : Un c...
Bruno Vaquette Président et Directeur Général de Sodexo France Nommé Président et Directeur Général de Sodexo France en novembre dernier, Bruno Vaquette fait face à de nombreux défis avec optim...
Une résilience à toute épreuve pour les indus...
Si la crise économique et géopolitique qui a suivi la crise sanitaire impacte les industriels comme leurs clients, pour les équipementiers l’heure n’est pas à l’attentisme. Même avec une certaine prud...
Complément d’hydratation et bulle de bonheur ...
Lauréat 2020 du Prix de recherche de l’Institut Nutrition, le projet G.L.A.C.E dévoile ses premiers résultats, un an après avoir débuté son expérimentation au centre hospitalier de Fumel, dans le Lot-...
Le haricot, légume vert par excellence
Allié idéal des femmes enceintes par son apport en vitamines B9, ce légume-fruit s’adapte à toutes les préparations. Si on l’associe à des épices, le haricot vert saura même donner du pep aux poêlées ...
Le caramel, issu d’une cuisson rapide et atte...
Sa couleur mordorée, qui prend parfois des tons plus sombres, couvre desserts, viandes ou poissons. Sous sa forme la plus simple, il se présente en confiserie : mou, solide ou crémeux, le caramel est ...
La formation en question… et en solutions
La thématique de la formation a été abordée lors du 37e Forum Agores à Auch, dans le Gers. Qu’il soit question de remaniement des référentiels ou d’intégration de la restauration collective dans la fo...
Le Salon Restau’Co affiche le menu de son édi...
L’édition 2023 du Salon Restau’Co se tiendra le 21 juin à Paris Porte de Versailles. Plus de 2 000 visiteurs sont attendus pour rencontrer et échanger avec les exposants, suivre les animations, assist...
