La Saint-Jacques, une ode marine raffinée
La période des fêtes de fin d’année est propice à valoriser la Saint-Jacques dans les assiettes, avec ou sans sa coquille… Si elle se fait rare en restauration collective, compte tenu de son prix, ell...
330 articles dans la catégorie “Nutrition”
La sapotille, un concentré de saveurs exotiqu...
Fruit exotique, la sapotille est une source de bienfaits pour la santé. Malgré sa rareté en Métropole, elle gagne à se faire connaître pour sa palette de saveurs. Les fêtes de fin d’année sont la bonn...
Les animations scolaires autour de l’alimenta...
Mettre en place des interventions éducatives nutritionnelles au sein des écoles constitue une excellente manière de sensibiliser les enfants aux principes fondamentaux de l’alimentation. Par Kélia Mor...
Les Petites Louches récompensées au Showroom ...
Le 4 octobre dernier, lors de la 11e édition du Showroom RHD régional et bio à Labège près de Toulouse, 3 Trophées « Coup de cœur des visiteurs » ont été remis en fin de salon. Le Trophée de la catégo...
Les SIQO en Bretagne à la loupe
L’Observatoire économique des signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO) en Bretagne a publié un nouveau mémento. Ce document synthétique, qui rend compte de l’évolution de...
Prévention et prise en charge de la dénutriti...
La dénutrition est un véritable problème de santé publique. Elle peut toucher les personnes âgées de 70 ans et plus, comme les adultes jeunes et les enfants. En France, 2 millions de personnes sont to...
Explorez l’acidité rafraîchissante du yuzu !
En restauration gastronomique, le yuzu a fait de nombreux adeptes ces dernières années. Les chefs en raffolent, les clients aussi. En collectivité, il est encore rare et cher, mais il peut être utilis...
L’avocat défend la santé
Source de polémiques, l’avocat prouve qu’il peut se consommer de façon raisonnée. Riche en bienfaits pour la santé, il est par ailleurs sublimé par une multitude de recettes sucrées ou salées. Par Noé...
Les textes réglementaires sur la nutrition en...
La restauration collective a beaucoup évolué ces 20 dernières années. La qualité nutritionnelle des repas, les notions d’alimentation durable, l’approvisionnement en produits de qualité, l’éducation a...
Nourrir l’avenir : des projets soutenus pour ...
Comme chaque année depuis 2019, la Fondation Daniel et Nina Carasso soutient, à travers son appel à projets « Nourrir l’avenir », des solutions émergentes créatives à fort impact social et/ou environn...
