Savoir démêler le vrai du faux !
Entre mythes alimentaires et vérités scientifiques, la frontière est souvent brouillée, ce qui entretient la confusion chez les consommateurs. Face à ce flot d’informations contradictoires, l’analyse ...
Savoir démêler le vrai du faux !
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Les produits laitiers, piliers de l’équilibre...
Discrets, mais incontournables, les produits laitiers sont des alliés des menus en restauration collective, notamment pour les enfants et les personnes âgées. À condition d’en maîtriser la qualité nut...
Le sensible au cœur des comportements aliment...
Stress, joie, nostalgie : qu’est-ce qui se joue vraiment dans nos assiettes ? Les travaux portés par la Chaire Unesco Alimentations du monde invitent à décloisonner les savoirs pour reconnaître pleine...
Transparence alimentaire, le Nutri-score fait...
Devenu un repère visuel essentiel en grande distribution avant un élargissement à la RHD, le Nutri-score a-t-il réellement transformé nos choix alimentaires depuis 2017 ? Comment fonctionne-t-il concr...
Les légumes et légumineuses sur le devant de ...
Trop souvent délaissés ou malmenés, les légumes et légumineuses s’avèrent être de précieux alliés. En plus d’apporter fibres, minéraux et protéines, ils aident à respecter la loi et limitent les consé...
Le chocolat, un trésor gourmand à redécouvrir...
Le chocolat se décline à l’infini : une bouchée plaisir pour une pause gourmande, un cadeau ou l’ingrédient secret pour des recettes. Mais comment est-il devenu si populaire ? Et que faut-il savoir à ...
Les viandes et volailles se mettent à l’heure...
Poularde, dinde, poulet, bœuf façon Wellington, les produits ne manquent pas pour apporter un peu d’esprit festif aux repas en restauration collective, notamment en cette période de fin d’année. Entre...
Une Semaine de mobilisation pour prévenir et ...
Du 17 au 23 novembre 2025, la 6e édition de la Semaine nationale de la dénutrition se déroulera partout en France. Cette initiative est portée par le Collectif national de lutte contre la dénutrition,...
Les pâtes, une valeur sûre !
Elles sont incontournables en restauration collective et plaisent à tous les convives. Grâce à des recettes déclinables à l’envi, les pâtes s’intègrent aux menus végétariens, n’hésitent pas à suivre l...
Comment l’alimentation évolue-t-elle face aux...
Les transformations d’habitudes et de comportements alimentaires liées à la crise environnementale ont été analysées lors d’une table ronde au Forum de France de l’Alimentation, organisé en septembre ...
