Élaboration et utilisation de la fiche techni...
La fiche technique est un élément très important en restauration, puisqu’elle permet de regrouper de manière plutôt synthétique l’ensemble des informations relatives à une recette. De l’approvi...
276 articles dans la catégorie “Divers”
Renforcer l’attractivité des métiers et valor...
L’innovation est au cœur des enjeux pour Sodexo et s’inscrit à tous les niveaux. En complément des éléments parus dans le dossier sur les Sociétés de restauration de notre précédent numéro, nous reven...
Perceptions et attentes relatives aux cantine...
Le 29 mars dernier, l’Association de l’Alimentation Durable a dévoilé les résultats de son enquête, menée avec l’Ifop, autour de la perception de la cantine scolaire par les enfants et leurs parents. ...
Mise à jour de guides pratiques pour les ache...
Comme évoqué dans les actualités de notre précédent numéro, le groupe de travail « Accompagnement » du CNRC a mis à jour deux guides pratiques à l’attention des acheteurs des restaurations collectives...
Popote se dote d’une première cuisine central...
C’est à La Courneuve, en Seine-Saint-Denis, qu’a ouvert la première cuisine centrale de Popote, la start-up de Compass Group France dédiée à la restauration livrée en entreprise. Baptisée L’Atelier, c...
Étude Fage : Les enjeux de la précarité étudi...
La précarité étudiante, notamment sur le plan de l’alimentation et du logement, est à nouveau mise sur la table. Cette fois-ci, c’est la Fage (Fédération des associations générales étudiantes) qui tir...
Entreprise durable : FoodChéri devient sociét...
La cantine d’entreprise FoodChéri est récemment devenue société à mission, afin de pouvoir décrocher par la suite la certification RSE « Positive Company ». Cette étape réaffirme ainsi la volonté de l...
En piste ! Remue-ménage dans le monde circass...
Vous le retrouvez chaque mois dans les pages de Restauration Collective : le dessinateur Félé (de son vrai nom Franck Lhermitte) y raconte avec humour et légèreté les aventures d’Arno Lecuisto et Mart...
Santé durable : Les propositions de la FHF po...
Fin novembre, la Fédération Hospitalière de France (FHF) a présenté 50 propositions pour appeler l’ensemble des acteurs à se mobiliser en faveur de la transition écologique. La restauration fait parti...
Outil durable : Un Plus Bio présente son Obse...
Fort du succès de son Observatoire de la restauration collective bio et durable, Un Plus Bio a décidé de faire évoluer cet outil en créant l’Observatoire des Paysages alimentaires pour les collectivit...
