276 articles dans la catégorie “Divers”

Les clauses incitatives dans les marchés publics

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L’insertion de clauses incitatives dans les marchés publics est facultative et rarement utilisée. Elles peuvent être utilisées par l’acheteur public en application des dispositions de l’article 17 du ...

Les Bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective

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Infos pratiques • Cible : Toute personne travaillant en restauration collective, liaison directe ou différée, de la réception à la distribution des repas • Type de formation : Module théorique : Intra...

Un nouvel espace de cuisson au centre hospitalier de Saint-Brieuc

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Le projet de restructuration de la cuisine centrale du centre hospitalier Yves le Foll à Saint-Brieuc, en Bretagne, répondait à l’augmentation de la capacité d’accueil et à la mise en conformité des l...

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective

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Infos pratiques • Cible : gestionnaires, chefs de cuisine, cuisiniers, agents de service… Aucun prérequis. • Type de formation : Intra (sur site) avec contenu adaptable selon les besoins ou Inter à Pa...

La maîtrise du plan de nettoyage et de désinfection

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Les opérations de nettoyage et de désinfection en cuisine ne se résument pas à un simple « ménage ». Partie intégrante des bonnes pratiques d’hygiène qui doivent être formalisées dans le PMS (Plan de ...

L’évolution du cadre des avenants dans les nouvelles directives marchés publics

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Le droit des avenants, en matière de marchés publics, est encadré par la jurisprudence et par l’article 20 du Code des marchés publics aux termes duquel un avenant ne peut bouleverser l’économie...

Les obligations pour livrer des repas à l’extérieur

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L’exploitant d’un restaurant de collectivité peut être amené à s’interroger sur les obligations qui encadrent la livraison de repas à des tiers, qu’il s’agisse d’autres collectivités, de particuliers ...

Manager une équipe de cuisine en restauration collective

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Objectifs » Acquérir les compétences et les outils nécessaires au management d’équipe» Gérer les relations, avoir la confiance nécessaire, réduire ses freins» Accepter et assumer sa position de « chef...

L’approvisionnement local dans les marchés publics

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Les grands principes de la commande publique, et plus particulièrement le principe d’égalité de traitement entre les candidats, interdisent aux acheteurs publics d’insérer, dans leurs marchés, un crit...

Comment valider la durée de vie des denrées alimentaires ?

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La réglementation stipule que la détermination de la date limite de consommation des produits très périssables est établie sous la responsabilité des opérateurs qui s’appuient sur différentes mé...

Actualité jurisprudentielle du droit de la commande publique

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Quelques décisions rendues ces six derniers mois par le juge administratif permettent de dresser un état des lieux des irrégularités à ne pas commettre.S’agissant des certificats fiscaux et sociaux qu...

Un espace de distribution agrandi et modernisé au RIL

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Le projet de restructuration de l’espace restauration du Restaurant interadministratif de Lyon (RIL) a fait l’objet d’un concours d’architectes en 2012, remporté par l’agence lyonnaise X’TO, mandatair...