CTIP CONSEIL DÉFEND UN CONCEPT OBJECTIF DE LA...
partie représente un quart de son activité. Et ces formations sont organisées sur les différents champs de compétences de l’entreprise et de l’association. La dizaine d’employés sur ...
761 articles dans la catégorie “Terrains”
PLUS DE FONCTIONNALITÉ POUR PLUS D’EFFI...
© K. AVERTYrestaurants satellites avaient été mis en conformité dès novembre pour accueillir les repas en janvier», indique Vincent Paoli. Le personnel a bien répondu à l’attente. «La cuisine ce...
EN ATTENDANT LA RESTRUCTURATION
© C. REYNAUDdont des crudités tous les jours, deux plats chauds, divers laitages et fromages, quatre à cinq desserts. Et le chef de poursuivre : «Quand nous préparons en légumerie 200 kg de pommes de ...
UN NOUVEAU RESTAURANT MUNICIPAL AU CENTRE-VIL...
Christian Bouillaux, directeur des cuisines de la ville.restaurant est fermé le soir et en week-end.L’établissement emploie six salariés, dont trois à plein temps. Les trois autres prennent leur...
L’HÔPITAL EUROPEEN CHOISIT DE CONCEDER ...
© F. COUDINdispositif de vérification sur 36 points stratégiques est géré par informatique. Ces points se situent en divers endroits, que ce soit pour la cuisson, dans les enceintes de stockage ou ave...
AU PLUS PRES DU CONTEXTE PROFESSIONNEL
© C. REYNAUDplusieurs cuisinettes comprenant chacune une zone de préparation, lavage, cuisson et un petit réfrigérateur. Les élèves procèdent à la recherche de fiches techniques et à la réalisation de...
LE CHU DE BESANÇON PRONE SES CHOIX
© F. COUDINune évolution sensible. « Les métiers ont évolué », reconnaît Christian Morel, le responsable de la distribution et de l’allotissement. « Les cuisiniers ne se sont plus retrouvés au p...
LES NOUVEAUX ACTEURS DE L’HYGIENE ET DE...
établissements de petites et de moyennes tailles. Le passage au stade de consultant fut alors une suite logique. Très proche du terrain et des multiples implications au niveau de l’organisation ...
UN CENTRE DE RESTAURATION POUR LA RENTREE
© C. REYNAUDfait en cuisine, elle aura lieu ensuite dans les unités qui seront équipées du concept Socamel/ Ergoserve/Double-Flow. D’où selon le Directeur des Services Economiques, «une plus gra...
UNE CUISINE ENCLAVÉE DANS LE RESTAURANT
la zone sale qui renvoie les déchets vers le niveau -1, dans la zone de traitement dite sale. Dans le même temps, au +1, la vaisselle est nettoyée par les agents qui réceptionnent les plateaux arrivan...
