UNE DÉMARCHE QUALITÉ PERMANENTE
photos © C. Reynaudde goûter à tout. Par exemple, nous faisons de temps en temps des choux de Bruxelles et du fenouil, avec du riz pour garniture principale». Depuis deux ans, les améliorations ont co...
764 articles dans la catégorie “Terrains”
DEUX CUISINES POUR UNE ENTITÉ COMMUNE
photos © K. AvertyLe Loroux-BottereauPour le portage à domicile, la valeur est d’une ration et demie, avec potage, entrée, plat de résistance, salade, fromage, dessert (et pain, beurre, assaison...
PRÉPARER SON DOSSIER D’AGRÉMENT
Stéphane Baynaud Docteur-VétérinaireIl est rappelé qu’un nouveau dossier d’agrément doit être déposé auprès de la Direction des services Vétérinaires à chaque ouverture d’établisseme...
VALORISER LES LÉGUMES DE FAÇON ORIGINALE
photos © Sodexhoet dans un contexte «coloré, vivant». Les légumes cuits et les féculents sont en libre service et sont présentés au même niveau «pour inciter à les mélanger». Et France de Sambucy d&rs...
A L’HONNEUR TOUS LES MARDIS
photo © BonduelleLes sites autogérés comme les sociétés de restauration peuvent relayer cette opération proposée par la Fondation Louis Bonduelle, mise en place pour valoriser les légumes et faire aug...
DES OUTILS EFFICACES ET UNE DÉMARCHE PERTINEN...
se déplacer sur les établissements, collèges et lycées pour l’instant. Une première session de formation s’est déroulée en mai dernier. Environ 15 personnes étaient présentes, elles pourro...
DES CRUDITÉS PLUS APPRÉCIÉES QUE LES LÉGUMES ...
leur santé. L’objectif de Nutri’Stick est d’apporter aux collégiens et lycéens une information nutritionnelle simple à travers quatre pictogrammes informatifs placés devant chaque pl...
L’ASTUCE : DES LÉGUMES BIEN ACCOMMODÉS
©Voncken Apasp Végétal Tonicpar exemple sauces à base de poivron, d’ail et d’huile d’olive, ou à l’oseille. Les légumes – comme les fruits et le pain – sont servis ...
SUR L’AFFICHE ET DANS L’ASSIETTE,...
photos J. Le Meurles salades de riz et de thon sont totalement préparées sur place. La macédoine est issue de conserve avec un accompagnement frais. Pour certaines préparations, la cuisine utilise une...
INSCRIRE LES LÉGUMES DANS UNE OFFRE ALIMENTAI...
photos © Scolarest/Compasscelles-ci sont plutôt orientées vers l’équilibre alimentaire général, sans faire de focus particulier sur les légumes. Ces derniers sont moins souvent achetés en frais ...
