DU PRESQUE TOUT MAISON
photo © C. Reynaudla convivialité autour d’un gâteau, notamment lors des anniversaires avec la venue de groupes folkloriques, chanteurs …», constate Didier Charvolin. Le choix du presque t...
1103 articles dans la catégorie “Carnet de partage”
UNE FORMATION PÂTISSIÈRE BASÉE SUR L’EX...
photos © J.Le Meurpréparations traditionnelles, comme le quatre-quarts, le far ou les tartes. «Par contre, la mousse au chocolat ne passe pas, sans doute à cause du chocolat». La cuisine doit se maîtr...
DES OFFRES ADAPTÉES
photo© Nestlé/Davogelmoins de sucres ajoutés». Le conditionnement en poche facilite le stockage et l’utilisation. Sous sa marque Davigel, avec NutriPlaisir, le groupe développe des desserts part...
UNE ÉQUIPE AUX PETITS SOINS POUR VALORISER LE...
photos © K. Avertypas trop avoir à éplucher, préféreront une salade de fruits. Nous répondons à l’obligation de proposer un fruit par jour, mais il faut le préparer ! les personnes âgées aiment ...
DES ATELIERS PÂTISSERIES POUR ÉCHANGER ET PAR...
photos© K. Avertyà l’écoute, suit les idées des résidents. Les desserts préparés pour le goûters sont le plus souvent des gâteaux à partager. Couleurs, textures, saveurs, odeurs, tout à son impo...
LA SAVEUR SUCRÉE, VECTEUR DU PLAISIR
photos © Sogeresrégions : douillon en Normandie, bourdon dans le Centre, pomme en cage du côté de Marseille…» Au dîner, «on va servir parfois des fruits cuits, des petits pots de crème», pour co...
MODERNISATION DE L’OUTIL DE PRODUCTION
photos © K. Avertyprésentation correcte, etc), par la diététicienne Maryse Bourgerette et un agent de cuisine. Une enquête de satisfaction est par ailleurs effectuée une fois par an pour aborder tous ...
BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE : OBLIGATION...
Afin d’assurer leur rôle de prévention en matière de santé publique, les pouvoirs publics ont depuis très longtemps mis en application des lois, des décrets, des arrêtés ministériels précisant l...
UN RESTAURANT SUR TROIS NIVEAUX
photos © K. Avertyavec un badge qu’ils réapprovisionnent. Ils payent de 2,50 à 8 euros selon les tarifs et les subventions de chaque administration. Ils apprécient des plats classiques comme le ...
ENTRE FLUCTUATION DE LA FRÉQUENTATION ET CONT...
photos © C. Reynaudet propose une formule sandwicherie-saladerie, sur le site universitaire de Latour-Maubourg (représentant 100 à 150 repas par jour en pleine activité). Pour Jérôme Perrenot, l&rsquo...
