Yohan Laly et Andriamilanto Rakotonavalona : ...
Yohan Laly et Andriamilanto Rakotonavalona Chef exécutif et agent polyvalent de restauration à l’ASPP Yohan Laly et Andriamilanto Rakotonavalona exercent tous deux à l’ASPP. Chacun à leur poste, ils p...
Frédéric Davoine : Du plaisir et de la gourma...
Frédéric Davoine Chef pâtissier Refectory de La Manufacture de l’Ouest Dès son plus jeune âge Frédéric Davoine n’a eu qu’un seul rêve : faire de la pâtisserie. Exerçant aujourd’hui son métier en resta...
Tenir le cap des actions au collège Jean Rost...
Au collège Jean Rostand à Craponne, le chef et son équipe s’emploient à faire perdurer le fait maison, des initiatives de sensibilisation à une alimentation saine et variée, et des actions de développ...
Développer la créativité pour dynamiser l’off...
Comme évoqué dans notre précédent numéro au sein du Dossier Sociétés de restauration, Serenest accompagne ses collaborateurs et met la formation au cœur de sa stratégie RH. Les chefs sont notamment ga...
Retour sur le Forum Agores à Dole
Organisé par Agores et la ville de Dole dans le Jura, en partenariat avec Grand Dole, La Grande Tablée, Sicopal, Bresse Haute Seille, et sous le haut patronage du ministère de l’Agriculture et de la S...
Le savoir-faire et l’engagement de Sodexo
En complément du bilan 2024 et des perspectives 2025 de Sodexo, parus dans le dossier Sociétés de restauration de notre précédent numéro, voici des éléments que nous n’avions pas pu intégrer, faute de...
Régis Darpheuille : Privilégier la qualité et...
Régis Darpheuille Responsable de la restauration municipale à Mions Responsable depuis 2022 de la restauration municipale à Mions dans le Rhône, Régis Darpheuille est un homme de dialogue qui s’impliq...
Une stimulante 10e édition du Salon Restau’Co
Pour le 10e anniversaire de son Salon Restau’Co à Paris Porte de Versailles le 11 juin, le réseau a mis les petits plats dans les grands : des exposants toujours plus nombreux, la visite de la ministr...
Mickaël Brulé : Se challenger pour faire plai...
Mickaël Brulé Second de cuisine au lycée Simone Veil de Liffré Dans la restauration scolaire depuis cinq ans, après un long parcours en hospitalier, Mickaël Brulé développe activement le contact avec ...
À Caluire, un nouveau site en phase avec les ...
Installée depuis fin décembre 2024 sur un nouveau site, la cuisine centrale de Caluire-et-Cuire assurera la production en liaison froide de 2 800 repas par jour dès septembre 2025. Les équipements per...
