Dossier Hygiène et entretien dans le n° de ju...
Que ce soit dans les espaces de stockage, pour la préparation chaude ou froide en cuisine, la livraison ou le service sur place, le lavage du matériel et de la vaisselle, ou encore la propreté des ...
Le salon Restau’Co dévoile les lauréats des T...
Le 12 juin, le salon Restau’Co a annoncé les gagnants des Trophées innovation de la restauration collective. Pour cette 6ème édition, les candidatures ont été particulièrement nombreuses, permettant à...
Châtillon : le restaurant d’entreprise Newres...
Lors d’une cérémonie prévue le 16 juin prochain, le restaurant d’entreprise Newrest Orano, situé à Châtillon (92), recevra le label « Assiettes Vertes » décerné par l’association Ass...
Coupe de France de la Volaille 2023 : les ins...
La 3e édition de la Coupe de France de la Volaille, organisée par Poule et Toque, aura lieu en novembre à Paris. Les inscriptions sont ouvertes depuis le 9 juin et jusqu’au 22 octobre, sur le si...
L’hygiène, pilier du quotidien
Si l’hygiène a été pendant très longtemps la préoccupation majeure des acteurs de la restauration collective, l’HACCP et ses évolutions – Paquet Hygiène, Plan de maîtrise sanitaire, etc. –...
Trophée VegOresto : un concours de cuisine vé...
L’association L214 lancera officiellement, dès la rentrée 2023, une compétition autour des protéines végétales pour les élèves en école hôtelière : le Trophée VegOresto. Depuis le 5 juin, les établiss...
Commerce de gros : une croissance « biaisée p...
Le 7 juin dernier, la Confédération des Grossistes de France (CGF) dévoilait les résultats du baromètre d’activité du commerce de gros pour le 1er trimestre 2023, piloté avec l’Institut Xerfi Spécific...
Finistère : le restaurant scolaire de Saint-Y...
Le restaurant scolaire de Saint-Yvi (Finistère) a tout récemment obtenu le label Ecocert en Cuisine niveau 2, récompensant plusieurs années de travail menées par la municipalité et le chef de cuisine ...
Appel à candidatures pour le nouveau concours...
Lancée en septembre dernier près de Lyon, la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon dévoile sa 2e action. Après ses « Collections végétales » réalisées en collaboration avec le Centre de R...
Journée mondiale de l’Environnement : Elior r...
La Journée mondiale de l’Environnement, le 5 juin dernier, était l’occasion pour Elior de réitérer ses engagements en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire. L’objectif du groupe : réduire ...
