Christophe Marland et Yannich Michot, grands ...
C’est le 28 novembre dernier, dans les locaux de l’Ecole de Paris des Métiers de la Table du Tourisme et de l’Hôtellerie (EPMTTH) dans le 17ème arrondissement de la capitale, que se tenait la finale d...
Raconte-moi une histoire…
Le discours nutritionnel ? Indispensable, certes, mais parfois trop confus… ou bien n’y aurait-il pas tout simplement un « obstacle culturel » à sa perception chez les Français (voir rubrique Experts/...
Un nouveau guide pour encourager une restaura...
Le nouveau guide intitulé « Favoriser l’approvisionnement local et de qualité en restauration collective » a, entre autres objectifs, celui de rassurer sur l’origine et le mode de production des alime...
Agriculture bio : vers une offre adaptée à la...
En matière d’agriculture biologique francilienne, les surfaces cultivées et le nombre d’exploitations engagées ont plus que doublées depuis 2008. Les collectivités prennent bien soin de participer au ...
Elior confirme une mobilisation durable pour ...
Comme tous les ans, Elior Restauration Enseignement renforce son engagement dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. A l’occasion de la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets, qui se te...
Deux signatures sur le Studio Restau’Co à Equ...
Le 18 novembre dernier sur le Studio Restau’Co à Equip’Hôtel, a eu lieu la signature de la convention de la gestion directe pour s’engager sur la qualité des repas en collectivité, en se do...
Dossier Pénitentiaire à retrouver dans le mag...
En matière de politique pénitentiaire, priorité est donnée à la réinsertion. La restauration est un enjeu important dans cet environnement contraint, où les repas sont servis 365 jours par an, avec de...
Compass Group France lutte pour la réduction ...
A l’occasion de la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets qui se tient du 24 au 30 novembre 2014, Compass Group France s’engage pour la 3ème année consécutive à sensibiliser la population sur ...
Progression du CA d’Elior pour 2013-2014
Elior publiait en novembre son chiffre d’affaires au 30 septembre 2014, pour l’exercice 2013-2014. Le groupe, un des leaders mondiaux de la restauration et des services, annonce ainsi un CA annuel con...
Restoria sensibilise les enfants au gaspillag...
Parce que les enfants jettent près de 150g d’aliments par repas en cantine – l’équivalent de 150 000 tonnes/an de gâchis (source ADEME 2009), et qu’il est urgent de les responsabiliser au gaspillage a...
