AU PLUS PRES DU CONTEXTE PROFESSIONNEL
© C. REYNAUDplusieurs cuisinettes comprenant chacune une zone de préparation, lavage, cuisson et un petit réfrigérateur. Les élèves procèdent à la recherche de fiches techniques et à la réalisation de...
Actualités
La restauration municipale : le social et l&r...
Le 14ème forum de la restauration municipale qui a lieu à Epernay du 7 au 9 juin a retenu pour thème central : l’identité nationale éducative et sociale. Sujet lourd s’il en est. La restau...
Plouf les apprentis sorciers
Certains syndicats d’hôteliers restaurateurs luttaient depuis quelques années sur la diminution du taux de TVA fixé à 20,6 %. Tout à fait normal sachant que la TVA, mais aussi la totalité des pr...
Sécurité alimentaire à l’heure du goûte...
L’Inspection Académique de l’Isère a adressé aux écoles une note de service sur l’organisation des goûters collectifs car celle-ci ne fait l’objet d’aucun texte législati...
Opération anti-tabac
Le 21 mars dernier, les étudiants de l’université de Toulouse I Sciences Sociales ont été incités à jeter leurs cigarettes, en échange d’une boisson gratuite. L’opération, menée par ...
Restructuration du centre hospitalier de Mont...
Cuisine, blanchisserie et centrale énergie sont les réalisations qui vont entrer dans le cadre de la restructuration du centre hospitalier de Montluçon (Allier). La cuisine doit fournir 3500 repas/jou...
Contrôle en demi-pension
La collège Jean Rostand à Nice, qui s’était doté pour sa cantine d’un système de contrôle d’accès à partir d’empreintes digitales, a dû suivre l’avis défavorable rendu pa...
