LES PERFORMANCES DU GAZ NATUREL
Développement gaz 17, place des Reflets Cedex 08 92080 Paris La Défense Contact national : Jean-Claude Fiorino Tél. : 01 49 02 59 48 Fax : 01 49 02 57 62 e-mail : jean-claude.fiorino@gazdefrance.commo...
Actualités
Nioubiz : lechef.com intègre en plus aujourd&...
FL : En allant au Salon de la restauration à Chicago, j’ai vu près de quarante projets de place de marché en restauration et je me suis aperçu que le coût d’un tel projet n’était pas...
Travaux dans les collèges
ADraveil, (Essonne), le collège Alphonse Daudet va s’équiper de nouveaux matériels de cuisine. L’opération devrait se dérouler au mois de décembre. Des travaux de réhabilitation sont prévu...
Trophée Sogeres 2000
Les douze chefs de la société de restauration Sogeres sélectionnés au niveau régional vont s’affronter pour la finale nationale sur le thème « poissons selon la pêche: mer, rivière, lac ». On co...
Un quart des nouveaux Européens sont Français
En 1999, la population de l’Union européenne s’est accrue de près d’un million d’habitants et près d’un quart de cette augmentation s’est faite en France, essentiel...
PLUS DE FONCTIONNALITÉ POUR PLUS D’EFFI...
© K. AVERTYrestaurants satellites avaient été mis en conformité dès novembre pour accueillir les repas en janvier», indique Vincent Paoli. Le personnel a bien répondu à l’attente. «La cuisine ce...
EN ATTENDANT LA RESTRUCTURATION
© C. REYNAUDdont des crudités tous les jours, deux plats chauds, divers laitages et fromages, quatre à cinq desserts. Et le chef de poursuivre : «Quand nous préparons en légumerie 200 kg de pommes de ...
FAIRE LA PART DES RESPONSABILITÉS
sont les garants de l’application des règles, à travers notamment des contrôles des services vétérinaires. Jean-Charles Quintard, vétérinaire inspecteur à la DGAL, note que ces services « cherch...
La révolution culturelle
Georges Golande la restauration universitaire est particulièrement intéressant à suivre. Parti d’un état assez triste dans les années 60-70, elle a toujours eu du mal à vouloir rattraper son ret...
La restauration d’entreprise en banlieu...
© K. AVERTYd’atteindre environ 900 couverts/ jour. Le service s’effectue de 11h45 à 14h30, dans une vaste salle de 500 places assises, accompagnée de comptoirs où les clients se rendent ap...
