Prévention et prise en charge de la dénutriti...
La dénutrition est un véritable problème de santé publique. Elle peut toucher les personnes âgées de 70 ans et plus, comme les adultes jeunes et les enfants. En France, 2 millions de personnes sont to...
Concours Photo & Cuisine : 8e thème Végé...
Mettez la cuisine en images sous toutes ses formes ! Produits bruts, plats préparés, arts de la table, équipes au restaurant, animations culinaires… ou glissez du culinaire dans un contex...
Explorez l’acidité rafraîchissante du yuzu !
En restauration gastronomique, le yuzu a fait de nombreux adeptes ces dernières années. Les chefs en raffolent, les clients aussi. En collectivité, il est encore rare et cher, mais il peut être utilis...
L’avocat défend la santé
Source de polémiques, l’avocat prouve qu’il peut se consommer de façon raisonnée. Riche en bienfaits pour la santé, il est par ailleurs sublimé par une multitude de recettes sucrées ou salées. Par Noé...
À lire, découvrir, expérimenter…
Pléthore d’ouvrages culinaires – de recettes comme de récits – sont publiés ces derniers temps : de quoi être inspiré et créatif, suivre les conseils avisés des chefs et experts, savourer et partager....
Rencontres et éducation au goût, des actions ...
Du 16 au 22 octobre se tenait la 34e édition de la Semaine du Goût®, parrainée pour la 4e année par le chef Grégory Cohen. Ce temps fort national a permis de retrouver les thématiques qui lui sont chè...
James Frodeau : Apporter de la variété et du ...
James Frodeau Chef de cuisine au lycée du Bois d’Amour à Poitiers En restauration collective depuis une vingtaine d’années, après un parcours plus traditionnel, James Frodeau assure aujourd’hui...
Desserts festifs : Des plaisirs sucrés pour m...
Célébrer les fêtes de fin d’année passe inévitablement par un dessert plus élaboré que d’habitude, souvent typique comme la bûche de Noël. Mais pas seulement… Car les idées ne manquent pas. Les chefs ...
Des bûches originales pour le plaisir des yeu...
Chaque année, les chefs pâtissiers des grandes maisons redoublent de créativité et de virtuosité. L’esprit de Noël, la magie des fêtes ! Le Diamant Noir du Shangri-La Paris par Maxence B...
Des livres culinaires inspirants pour les gra...
Délicatesse et raffinement d’un mythique lieu parisien Véritable institution parisienne placée sous les arcades de Rivoli, Angelina fête ses 120 ans de création, de gourmandise et d’histoire. Dans l’o...
