Repas équilibrés, avis éclairés : les couliss...
Vous faites partie de la restauration collective et vous souhaitez avoir des retours et améliorer la qualité des repas servis ? La création d’une commission de menus peut être une solution. Mais comme...
Croustillantes et gourmandes, cap sur les qu...
Indissociables des recettes pâtissières classiques, les quiches et tartes salées se dégustent chaudes ou froides, en entrée ou en plat. Leur gourmandise et la douceur de leur goût en font un produit a...
Mickaël Brulé : Se challenger pour faire plai...
Mickaël Brulé Second de cuisine au lycée Simone Veil de Liffré Dans la restauration scolaire depuis cinq ans, après un long parcours en hospitalier, Mickaël Brulé développe activement le contact avec ...
La fraîcheur iodée de la salicorne
Un vrai concentré de nature iodée ! Plante sauvage des marais salants et des bords de mer, la salicorne séduit par son croquant, sa fraîcheur et sa saveur unique. Elle s’utilise comme un condiment ou ...
Le halloumi, une pépite pleine de protéines
Surnommé le fromage grillable, le halloumi aurait été introduit par les marchands arabes à Chypre. Aujourd’hui très tendance sur les tables, il s’apprécie toute l’année, encore plus à l’approche de l’...
Sociétés de restauration : Les opérateurs en ...
Les sociétés de restauration collective peuvent-elles construire un modèle d’alimentation durable tout en répondant aux exigences de rentabilité ?, s’interroge le cabinet d’études Xerfi. L’équilibre e...
Dynamiser le quotidien avec une offre enrichi...
BILAN 2024 Le marché de la restauration collective a continué d’évoluer en 2024 sous l’influence de plusieurs facteurs clés, notamment les attentes croissantes des convives en matière de durabilité, l...
Sociétés de restauration : et encore…
COMPASS GROUP FRANCE En 2024, le marché de la restauration collective a été marqué par une demande croissante pour des solutions alimentaires durables et responsables. Compass Group France a su antici...
La parole à… Isabelle Aprile, présidente du S...
Pouvez-vous nous présenter votre rôle et celui du SNRC ? Je suis la présidente du Syndicat national de la restauration collective depuis près d’un an. Le SNRC rassemble les entreprises de la restaurat...
Avec un pour tous, tous pour un, la finale en...
La grande finale nationale du 26e concours Sodexo Un pour tous, tous pour un, valorisant le savoir-faire des personnes en situation de handicap, s’est tenue le 20 mars à l’école des Arts Culinaires Le...
