4 semaines de menus : Décembre 2022
Retrouvez toutes les analyses et recettes des menus Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées au scolaire 6-9 ans. Ce menu est accompagné de son table...
Actualités
Souplesse d’utilisation et efficacité pérenn...
Kärcher développe sa gamme d’autolaveuses en proposant aux professionnels 5 nouvelles machines équipées de batteries Lithium-ion. Autant de choix de solutions pour des opérations de nettoyage qui se m...
Au menu de la 8e Journée des innovations pour...
Un ouvrage paru récemment rassemble les Actes de la 8e Journée des innovations pour une alimentation durable (Jipad). Cette journée a été organisée au printemps dernier par les participants du Mastère...
Produits festifs surgelés : Faciliter la mise...
Les nombreux produits surgelés proposés par l’industrie agroalimentaire sont un atout en termes de stockage et de praticité pour les cuisiniers, qu’ils soient prêts à l’emploi ou bien qu’ils constitue...
Des fruits variés pour de multiples préparati...
Si les fruits frais sont évidemment à privilégier, les fruits surgelés représentent une solution pratique pour consommer du fruit facilement et hors saison, notamment pour les menus festifs. Les alime...
La bûche glacée, le dessert par excellence du...
Pour le repas de Noël, ou plus largement pour les menus de fêtes organisés en restauration collective en décembre ou janvier, la bûche glacée est un atout incontournable pour satisfaire le plus grand ...
Une note raffinée avec les crustacés
Le surgelé a les faveurs de la restauration collective pour le poisson, mais aussi plus ponctuellement les coquillages et les crustacés. Parmi ces derniers, le crabe et les langoustines permettent de ...
Les volailles, du choix pour tous les goûts e...
Dinde, pintade, chapon figurent en bonne place sur les tables de fêtes. Canette, poularde, caille, voire poulet, se parent d’atouts savoureux, classiques ou originaux, pour des menus plus élaborés. To...
Réalisations et rééquipements avec les fabric...
► Le conseil départemental du Val-de-Marne a fait construire l’UCP Chérioux à Vitry-sur-Seine, une cuisine centrale de grande envergure (capacité totale de production de 10 000 repas/jour), avec notam...
Le GrandAngoulême, territoire engagé dans la ...
La communauté de communes du GrandAngoulême en Charente a choisi d’être un territoire pilote en matière de résilience alimentaire. Pour cela, elle a mis en œuvre diverses actions visant à assurer la s...
