Le litchi, entre raffinement et exotisme rafr...
Il est sans doute l’un des fruits les plus surprenants de la saison : le litchi est aussi délicat qu’il est intéressant en cuisine. Il se marie en effet aisément dans des recettes salées ou sucrées. R...
La spiruline, la super algue à bien doser
La spiruline est une algue souvent considérée comme un « superaliment » par son concentré de nutriments. C’est un produit utile pour les végétariens, qui peuvent ainsi éviter les problèmes de carence ...
L’IME La Cigale de Nîmes remporte « Un pour t...
Le 1er décembre dernier s’est déroulée la finale du 24e concours Sodexo « Un pour tous, tous pour un », dédié aux personnes en situation de handicap. L’École des Arts culinaires Lenôtre de Paris-Rungi...
Marie-Christine Krug : À fond dans son métier...
Marie-Christine Krug Maîtresse de maison à la MFR de Charentay Depuis 2013, Marie-Christine Krug est maîtresse de maison à la Maison familiale rurale de Charentay, dans le Rhône. Cette passionn...
Stéphanie Lamontagne : Une vocation qui coule...
Stéphanie Lamontagne Cheffe de cuisine à l’école de Bourg-Achard La cuisine ? Une voie naturelle pour Stéphanie Lamontagne. Passée par la restauration traditionnelle. Elle exerce actuellement c...
Mon Restau Responsable® : Une démarche volont...
Méthode pour progresser, démarche volontaire, outil gratuit, Mon Restau Responsable® accompagne depuis plusieurs années les restaurants collectifs soucieux de proposer à leurs convives une cuisine sai...
La Rochelle s’investit pour une restauration ...
Mon Restau Responsable® séduit de plus en plus de territoires où plusieurs collectivités font part de leur engagement, à la fois individuel et commun. C’est le cas pour le Groupe hospitalier Littoral ...
Initiative durable : Les Marmites Volantes œu...
L’entreprise les Marmites Volantes a ouvert sa nouvelle cuisine centrale à Saint-Denis, en Seine-Saint-Denis, afin de développer son activité de restauration collective. Au quotidien, plus de 1 000 él...
AFDN : Éducation alimentaire à l’école, du co...
Du 27 au 29 octobre 2022, les Journées européennes francophones des diététicien.ne.s, organisées par l’AFDN avec cette année d’autres associations des pays voisins, ont réuni 1 200 participants à Lyon...
Mickaël Le Bohellec, nouveau DG du segment Sa...
Le 10 janvier 2023, Sodexo France a annoncé la nomination de Mickaël Le Bohellec en tant que directeur général de son segment Santé Médico-Social. Secteur qu’il découvre en 2005, en occupant successiv...
